更多"[单选题]、(选择题)下列( )不属于食品腐败变质的现象。"的相关试题:
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
B.湿度
C.pH 值
D.组织酶
E.微生物
[多选题]食品腐败变质的原因主要有( ).
A.环境因素
B.存放时间太长
C.微生物作用
D.食品本身的组成和性质
[多选题]食品腐败变质的原因有()等情况。
A.食物的品种
B.食品本身的组成和性质
C.食物的营养成分
D.环境因素
E.微生物的作用
[多选题]食品腐败变质的鉴定指标一般包括( )。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
[简答题]简答:食品腐败变质后为什么营养价值降低了
[单选题]反映鱼类食品腐败变质最敏感的化学指标是:
A.过氧化值
B.MPN
C.酸度
D.皂化值
E.挥发性盐基总氮
[单选题]我国食品卫生标准中列入的鱼.肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.酸价
C.丙二醛含量
D.过氧化值
E.羰基价
[单选题].引起食品腐败变质和质量下降的主要微生物是广泛存在于食品中的
A..非致病性微生物
B..相对致病性微生物
C..产毒真菌及其毒素
D..致病性细菌及毒素
E..人兽共患传染病病原菌及毒素
[单选题]在食品腐败变质过程中,通常( )更占优势.
A.细菌
B.霉菌
C.酵母菌
D.致病菌
[单选题]菌落总数可以预测( )和评定食品腐败变质的程度.
A.食品耐贮藏期限
B.食品保洁程度
C.食品价格
D.食品变质率
[单选题]下列防止食品腐败变质的措施中被称为“冷加工”的是
A.化学保藏
B.低温保藏
C.辐照保藏
D.干燥保藏
E.高温保藏
[填空题]食品腐败变质的鉴定指标为( )、( )、( )、( )
[单选题].肉蛋等食品腐败变质有恶臭味,是食物中( )成份分解而致
A...脂肪
B..碳水化合物
C..蛋白质
D..纤维素
E..维生素
[单选题]食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标.
A.货架时间
B.加工方式
C.微生物
D.食品性质
[单选题]采用 K 值来评价食品早期腐败变质时,若鱼体绝对新鲜,则 K 值可能等于
A.19%
B.23%
C.25%
D.28%
E.31%
[判断题]承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品,运输距离不超过200千米时，可以不需要冷藏设施。
A.正确
B.错误
