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[判断题]承运鲜肉类、水产品等易腐败变质食品,运输距离不超过200千米时，可以不需要冷藏设施。
A.正确
B.错误
[单选题]我国食品卫生标准中列入的鱼.肉类食品腐败变质鉴定的化学指标是
A.挥发性盐基总氮
B.酸价
C.丙二醛含量
D.过氧化值
E.羰基价
[判断题]某市执法部门扣押小贩甲一批水果,考虑到水果可能极易腐败变质,在依法留存证据后将该批水果变卖。后不再需要扣押,执法部门返还了甲变卖所得全部价款
A.正确
B.错误
[单选题]当事人甲的一批易腐败的鲜活水产品被执法部门扣押后,因( )造成当事人甲该批财产损失的,当事人甲有权要求赔偿或者补偿
A.违反规定变卖
B.变卖或拍卖
C.未及时变卖
D.违反规定变卖或者未及时变卖
[判断题]食品生产企业应制定废弃物存放和清除制度,定期清除废弃物,对于易腐败的废弃物应尽快清除。( )
A.正确
B.错误
[单选题]列车上严禁出售( )和过期、变质食品。
A.没有生产批准号
B.无生产日期、有效期
C.无生产单位、日期、保质期
D.无商标及生产许可证
[判断题]保质期不是判断食品是否变质的唯一标准,可能由于存放方式、环境变化等引起过早变质,所以食品应在保质期内尽早食用。( )
A.正确
B.错误
[单选题]列车上严禁出售<___>和过期、变质食品。( )
A.没有生产批准号
B.无生产日期、有效期
C.无生产单位、日期、保质期
D.无商标及生产许可证
[判断题]运载货物属于水产品,瓜果,蔬菜,肉、蛋、奶等的深加工产品,以及运输冷冻发硬、腐烂、变质有异味农产品的车辆不减免。 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]加强库料、食品保管，严禁出售腐烂变质的食品，严防食物中毒事故发生。
A.正确
B.错误
[单选题]以下肉类食品中蛋白质含量最低的是（ ）
A.猪肉
B.牛肉
C.羊肉
D.兔肉
[单选题]引起食品腐败变质的主要原因
A.渗透压
B.湿度
C.pH 值
D.组织酶
E.微生物
[单选题]旅游者钱某一家3人在就餐时发生呕吐、腹泻，经查是由于酒店餐厅提供的变质食品所致，该餐厅是酒店承包给某餐饮公司经营，那么下列关于酒店的法律责任说法正确的是（）。
A.酒店不承担法律责任
B.酒店对钱某一家承担主要责任
C.酒店对钱某一家承担补充责任
D.酒店对钱某一家承担连带责任
[单选题]肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( )。
A.内脏
B.表皮
C.脏器
D.蛋白质
