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[判断题]( )牛脖头肉又称颈肉,位于颈椎部位,质量差属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量少,肉质( ),质量较差,属三级牛肉。
A.细嫩
B.滑嫩
C.粗老
D.肥嫩
[单选题]牛脖头肉属于三级牛肉,主要适用于( )、炖和制馅之用。
A.卤、酱
B.炒、熘
C.炸、汆
D.炸、蒸
[单选题]牛脖头肉瘦肉多,肉质粗老,属于( )牛肉,适宜酱、卤、炖、烧等烹调方法。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]牛脖头肉的特点是:瘦肉多,脂肪含量( ),肉质粗老,质量较差。
A.高
B.劣
C.多
D.少
[单选题]将质量较好的水带用在距( )较近的地方,以承受较大压力。
A.水枪接口
B.水泵出口
C.水源
D.火场
[单选题]黄牛肉中以饲养( )左右的牛肉质较好。
A.3 年
B.4 年
C.5 年
D.6 年
[单选题]麻纱织物质量较好,其经纬纱一般为( )。
A.低捻低支
B.高捻低支
C.低捻高支
D.高捻高支
[判断题]重介质选煤中，如果原煤质量较好，入洗密度则偏低。
A.正确
B.错误
[单选题]在P.K含量( )的土壤上适宜种烟,烟叶外观质量较好。
A.较高
B.较低
C.中等
D.偏低
[判断题]对于跨径相同的多孔桥,宜选择施工质量较好的桥孔进行加载试验。()
A.正确
B.错误
[单选题]应根据（）选择供水压力，防止水带被水压击穿；将质量较好的水带，用在距水泵出水口较近的地方。
A.水带等级
B.水带长度
C.水带直径
D.水带质量
[判断题]对烤烟来说,一般叶片大的烟叶生长发育良好,可能充分成熟,质量较好。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 由于闪蒸落酸酸浴组成高，酸浴质量较好，所以结晶供酸取闪蒸落酸。
A.正确
B.错误
