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[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
菌种退化是菌种在保藏或传代过程中发生诱发突变,造成该菌种原有部分生物学性状发生改变的现象。
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
退化了的苏云金芽孢杆菌的复壮当前主要利用淘汰法进行。
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法不仅适用于霉菌的保藏同样适用于乳酸菌的保藏。
A.正确
B.错误
[单选题] 0905(菌种退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法适用于保藏( )。
A.)放线菌
B.)酵母菌
C.)乳酸菌
D.)大肠杆菌
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
沙土管保藏法比石蜡油封藏法的保藏期长1-10年。
A.正确
B.错误
[单选题] 0905(菌种退化、复壮和保藏)
在冷冻保藏法使用甘油和二甲亚砜的作用是( )。
A.)脱水剂
B.)保护剂
C.)保鲜剂
D.)防腐剂
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)真空冷冻干燥保藏法适用于所有的微生物。
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
真菌菌丝的生长点位于菌丝的顶端,因此对于退化真菌菌丝的复壮可以切取菌丝顶端进行。
A.正确
B.错误
[判断题] 0905(菌种的退化、复壮和保藏)
传代培养法适用于培养很多微生物,但主要缺点是操作繁琐,工作量大,菌株易变异。
A.正确
B.错误
[单选题] 0905(菌种退化、复壮和保藏)
在低温阻氧措施下可以保存一到二年的方法是( )。
A.)冰箱保存法
B.)石蜡油封藏法
C.)甘油悬液保藏法
D.)冷冻干燥保藏法(5-15年)
[判断题]( )低温保藏法是使用最广泛的保藏方法。
A.正确
B.错误
[判断题] 低温保藏法是保藏烹饪原料的最普通的方法。( )
A.正确
B.错误
[判断题] 0904(微生物诱变育种)
菌种的保藏目的是创造适宜保藏条件,保证菌种在休眠期的存活率,不丢失或改变重要的生物学性状。
A.正确
B.错误
[单选题]高温保藏法主要用于( )。
A.家庭
B.食品消毒
C.菜肴制作
D.食品工业
[单选题]低温保藏原料能有效地( )。
A.杀灭多数酶类
B.杀灭一般细菌
C.杀灭所有细菌
D.抑制微生物的生长
[单选题]密封保藏法是防止原料( )。
A.水分流失
B.蛋白质变性
C.颜色变黑
D.被氧化
[单选题]腌渍保藏法包括盐渍和( )。
A.糖渍
B.酱渍
C.汤渍
D.干渍
