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[多项选择]检测牛乳新鲜度的方法（）
A. 酒精实验
B. 酸度
C. 煮沸实验
D. 掺假
[简答题]鱼粉的营养特点是什么？在使用鱼粉时应注意什么问题？
[单项选择]用ph值测定肉的新鲜度时，（）属新鲜肉。
A. 5.8-6.4
B. 6.5-6.6
C. 6.7-6.8
D. 7.0-7.1
[单项选择]检测肉新鲜度挥发性盐基氮的测定标准：一级鲜肉不超过（）毫克，二级鲜肉不超过25毫克，变质肉超过25毫克。
A. 15
B. 17
C. 18
D. 20
[多项选择]肉新鲜度分（）等级。
A. 新鲜
B. 次鲜
C. 腐败
D. 变质
[填空题]影响关头真空度的因素主要有（）、（）、（）（种类、新鲜度、酸度）、气温气压与海拔高度。
[单项选择]基桩检测时，当发现检测数据异常时应（）
A. 查找原因重新检测
B. 进行验证
C. 扩大检测范围
D. 应得到有关方面确认
[多项选择]下面哪些是鉴别烹饪原料的新鲜度的指标（）。
A. 水分
B. 重量
C. 气味
D. 色泽
E. 形态
[多项选择]目前，实验室所用的检验牛乳新鲜度的乙醇浓度为（）。
A. 74%
B. 72%
C. 75%
D. 80%
[单项选择]要特别注意（）的卫生及新鲜度，确保成品的卫生质量。
A. 烤后装饰材料
B. 设备材料
C. 燃料动力
D. 办公用品
[判断题]检验检测机构需分包检验检测项目时，应分包给依法取得检验检测机构资质认定并有能力完成分包项目的检验检测机构，并在检验检测报告或证书中标注分包情况。
[简答题]使用火花间隙检测器检测绝缘子时，应遵守哪些规定？
[单项选择]使用胶体金斑点金免疫渗滤试验检测样本时，发现胶体金检测质控正常，检测结果为阴性，而ELISA检测为阳性，可能的原因是（）。
A. 样本中待检物含量低，胶体金方法灵敏度不够
B. ELISA试剂的非特异反应
C. 胶体金试剂不稳定
D. 胶体金方法比ELISA特异性好
[单项选择]采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（）内申请复检。
A. 四小时
B. 八小时
C. 一小时
D. 十二小时
