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[单选题]下列选项中不会引起亚硝酸盐食物中毒的是( )。
A.隔夜的剩饭菜
B.腐烂的蔬菜
C.蒸锅水煮饭
D.亚硝酸盐残留量小于 0.03%的肉制品
[单选题]下列不是亚硝酸盐食物中毒原因的选项是( )。
A.食用不新鲜的蔬菜
B.食入腌制1周的蔬菜
C.一次大量摄入叶菜类
D.误将亚硝酸盐当作食盐用
[单选题]引起亚硝酸盐食物中毒的原因是( )。
A.长期进食过咸的食物或食用了变质的含盐菜品
B.食物中的食盐加热温度过高转化为亚硝酸盐
C.食用硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
D.食用硝酸盐或亚硝酸盐含量过高的蔬菜或肉制品
[单项选择]亚硝酸盐食物中毒的机制是（）
A. 生成高铁血红蛋白
B. 溶血作用
C. 胆碱酯酶活性抑制剂
D. 毛细血管扩张
E. 巯基酶失活
[单选题]急性亚硝酸盐食物中毒的解毒药物是
A.小剂量美蓝
B.二巯基丙醇
C.亚硝酸异戊酯
D.硫代硫酸钠
E.依地酸二钠钙
[多选题]亚硝酸盐食物中毒的来源包括（ ）。
A.不新鲜的蔬菜
B.腌菜
C.苦井水
D.腌肉
E.卤肉
[单选题]预防亚硝酸盐食物中毒,错误的做法是( )。
A.禁食腐烂变质的蔬菜
B.防止误食亚硝酸盐
C.进食腌制一周左右的蔬菜
D.不喝苦井水,不用苦井水煮饭
[单选题] 下列关于预防亚硝酸盐食物中毒,不正确的说法是( )。
A.禁食腐烂变质的蔬菜
B.防止误食亚硝酸盐
C.不用苦井水煮饭
D.进食腌制一周的蔬菜
[判断题]( )亚硝酸盐食物中毒也被称为肠源性青紫症。
A.正确
B.错误
[多选题]亚硝酸盐引起的食物中毒（ ）。
A.属化学性食物中毒
B.没有特效治疗药物
C.可出现全身组织缺氧表现
D.皮肤可出现青紫症状
E.潜伏期较长
[单项选择]亚硝酸盐引起的食物中毒的毒理作用主要是使血液中的
A. 糖原不能分解，失去了代谢的功能
B. 肝脏不能正常分解养份，不能正常代谢
C. 神经系统中毒，代谢不能正常进行
D. 低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去了携带氧的功能
E. 酶活性降低，代谢不能进行
[单选题]食物中毒顾名思义就是吃了某些食物所引起的中毒，下列食物中()不属于引起食物中毒的食物。
A.有霉菌的食物
B.被化学毒物污染的食物
C.致病微生物污染的食物
D.不新鲜的食物
[单项选择]细菌性食物中毒中主要引起神经症状的是
A. 鼠伤寒沙门菌
B. 副溶血性弧菌
C. 金黄色葡萄球菌
D. 肉毒杆菌
E. 蜡样芽胞杆菌
[单选题]感染型的食物中毒主要由引起。
A.沙门氏菌属
B.大肠杆菌
C.普通球菌
D.霉菌
[判断题]食用有毒蘑菇、发芽马铃薯、曼陀罗、苦杏仁、桐油
等可引起食物中毒，但不会引起死亡。
A.正确
B.错误
