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[单选题]热水面团也叫沸水面团或烫面,和面时水温一般为( )℃。
A.50~70
B.50~80
C.60~80
D.60~100
[单选题]热水面团的水温一般为( )。
A.30℃以下
B.50℃左右
C.60℃左右
D.70℃以上
[单选题]水调面团因水温不同，一般分为()热水面团，温水面团三种。
A.膨松面坯
B.层酥面坯
C.冷水面坯
D.米粉面坯
[单选题]( )调制热水面团,水温必须高于____。
A. 0℃
B.30℃
C.60℃
D.90℃
[单选题]( )调制热水面团要散尽面团中的____。
A.干粉
B.水分
C.热气
D.盐分
[单选题]热水面团的特点是粘性大、韧性差、成品()、色泽较暗。
A.口感发粘
B.爽滑筋道
C.可塑性强
D.口感软糯
[判断题]温水面团适宜制作烫面蒸饺、烧麦、锅贴、油糕等。
A.正确
B.错误
[单项选择]辐射板供暖分类中的低温热水是指水温低于( )。
A. 80℃
B. 100℃
C. 120℃
D. 150℃
[单选题]( ).调制热水面团在揉面时,只要揉匀即可,多揉则生筋,会失去____的特点。
A.醮面
B.烫面
C.煮面
D.烤面
[单选题]热水面团性( )、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
A.糯
B.软
C.柔
D.韧
[单选题]烫面炸糕用( )面团制作的。
A.冷水
B.热水
C.温水
D.冰水
[单选题] 犬洗澡时应注意水温，夏季水温一般控制在 32～36℃；冬季水温一般控制在
35～42℃。测试水温时，以将水打在（）上感觉热但不烫为宜。
A.手心
B.手指
C.手腕
D.手臂
[单选题]下列有关生活热水供应系统热水水温的叙述中，何项是错误的？( )
A.水加热器的出水温度与配水点最低水温的温度差不得大于10℃
B.冷热水混合时，应以系统最高供应热水水温、冷水水温和混合后使用水温求出冷、热水量的比例
C.在控制加热设备出口最高水温的前提下，适当提高其出水水温可达到增大蓄热量、减少热水供应量的效果
D.降低加热设备出水与配水点的水温差，能起到减缓腐蚀和延缓结垢的作用
[单选题]确定建筑生活热水系统热水加热器的热水设计水温时，应从节能、防结垢、使用管道和设备规格等因素考虑，一般适宜的热水温度应为下列哪一项？( )
A.30～39℃
B.40～49℃
C.50～60℃
D.61～70℃
[多选题]关于采用市政热水或锅炉供应的空调热水的供回水温差，正确的是( )。
A.严寒和寒冷地区不宜小于15℃
B.严寒和寒冷地区不宜小于10℃
C.夏热冬冷地区不宜小于10℃
D.夏热冬冷地区不宜小于5℃
[判断题]热水锅炉出口介质是热水，所以其出口水温不可能超过100℃。
A.正确
B.错误
