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[单选题]热水面团性( )、劲小,成品呈半透明状,色泽较差,但口感细、富有甜味,加热也容易成熟的特点。
A.糯
B.软
C.柔
D.韧
[单选题]()受热分解后残留有碳酸钠,如用量过多,易使成品呈碱性而影响口味。
A.发酵粉
B.臭粉
C.小苏打
D.泡打粉
[判断题]树脂颗粒大小不一、颜色混杂不匀、半球状颗粒较多、耐磨性较差,往往都是质量较差甚至是伪劣树脂。
A.正确
B.错误
[判断题]我国煤矿生产安全状况较差的原因较多,但煤矿职工整体素质较差,法律意识淡薄是不可忽视的主观因素。( )
A.正确
B.错误