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[单选题]制作软质面包的面粉是_____。
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.普通面粉
[判断题]( )一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3~4%
A.正确
B.错误
[单选题]软质面包在成型时，干面粉的使用量应_____。
A.多
B.少
C.适宜
D.无需考虑
[单选题]制作软质面包采用快速发酵法时，_____的用量加倍。
A.酵母
B.所有用料
C.盐
D.糖
[单选题]软质面包面团中_____的转化，对酵母的生长具有重要作用。
A.淀粉
B.面粉
C.蛋白质
D.矿物质
[单选题]制作软质面包时面团搅拌过度，可破坏面团中面筋质结构，使面团_____。
A.过分湿润、沾手，整形操作困难
B.过分湿润、沾手，但可以整形
C.过分湿润、沾手
D.不湿润，可整形
[单选题]软质面包能形成膨大、松软、蜂窝状结构，是因为_____起着决定性作用。
A.淀粉
B.蛋白质
C.水
D.酵母
[单选题]软质面包中间醒制的时间可根据面团的性质及整形要求灵活掌握，一般为_____。
A.15-25分钟
B.30-40分钟
C.50分钟
D.60分钟
[单选题]下列属于带电作业用的进入电场的软质绝缘工具的是（）。
A.绝缘平梯
B. 绝缘软梯
C.绝缘绳
D.消弧绳
[单选题]下列属于带电作业时防止导线脱落的软质绝缘工具的是（）。
A.后备保护绳
B.绝缘平梯
C.消弧绳
D.安全带延长绳
[单选题] 按照国民经济行业用电分类,糕点和面包制造属于()。
A.食品加工业
B.副食品制造业
C.食品制造业
D.食品零售业
[判断题]搬运胸腰椎损伤的伤员时，可用软质担架。（）
A.正确
B.错误
[填空题]EB01 商标纸可分为软质纸和( )两大类。
[单选题]698. 锯割软质厚材料时，应选用( )锯条。
A.细齿
B.中齿
C.粗齿
D.细齿或中齿
[填空题]EB01 软质纸主要有( )、胶版涂料纸和铜版纸。
[填空题]EB01 软质纸主要有胶版纸、胶版涂料纸和( )。
[单选题]下列有关软质绝缘工具电气试验的说法中，错误的是（）
A.工频耐压试验中各试品不应发生闪络或击穿，试验后试品应无放电、灼伤痕迹，应不发热
B. 操作冲击试验采用+250/2500us 标准操作冲击波
C. 对拟用于330、500kV交流电气设备上的绝缘绳，不必进行操作冲击耐压试验
D. 操作冲击耐压试验，施加额定操作冲击耐压电压15次
