更多"[单选题]牛的前腿部位有短脑.前腿肉.前腱子肉.( )。"的相关试题:
[判断题]( )羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉肉质较老,适于( ).烤等烹调技法。
A.蒸.汆
B.卤.烧
C.炒.熘
D.烹.爆
[判断题]( )羊前腿肉肥多瘦少,肉质较老,属二级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊前腿肉的特点是( ),筋膜较少,肉质较老,属二级羊肉。
A.肥多瘦少
B.瘦多肥少
C.筋少肉多
D.肉少筋多
[单选题]蒜泥白肉选料时要选用带皮的猪前腿肉。 ( )
A.对
B.错
[单选题]羊前腿肉肥多瘦少,筋膜较少,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]羊前腿肉的特点是肥多瘦少,筋膜较少,( ),属二级羊肉。
A.筋膜较多
B.肉质较老
C.肉质粗老
D.结缔组织多
[判断题]( )猪肉的部位可分为头尾部位.前腿部位.正肋部位和后腿部位。
A.正确
B.错误
[单选题]羊腱子肉肉瘦筋多,肉中( ),属三级羊肉。
A.筋多
B.脂肪多
C.夹筋
D.骨多
[单选题]羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[单选题]猪肉的前腿部位包括:上脑.前夹心.( ).前肘.前脚尖。
A.外脊
B.里脊
C.五花
D.脖肉
[单选题]羊腱子肉属三级羊肉,适于( A )等烹调技法。
A.烧.炖
B.炸.炒
C.熘.汆
D.烹.炸
[单选题]牛仔盖肉位于( )根部,后腱子肉上面,与黄瓜肉相连。
A.胸部
B.牛尾
C.腹部
D.牛脊背
[判断题]( )猪肉的部位可分为前腿和后腿两个部位。
A.正确
B.错误
[单选题]羊腱子肉的特点是( ),肌纤维短,肉中夹筋,属三级羊肉。
A.肉质肥嫩
B.肉质较好
C.肉瘦筋多
D.肉质细嫩
[判断题]( )羊腱子肉瘦筋多,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]猪的前腿部分包括:上脑、夹心肉、前蹄膀和( )。
A.外裆
B.后蹄膀
C.颈肉
D.臀尖
