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[单选题]羊腱子肉肉瘦筋多,肉中夹筋,属于( )羊肉。
A.三级
B.一级
C.二级
D.四级
[判断题]( )羊腱子肉瘦筋多,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊腱子肉属三级羊肉,适于( A )等烹调技法。
A.烧.炖
B.炸.炒
C.熘.汆
D.烹.炸
[判断题]( )羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉,属三级羊肉。
A.正确
B.错误
[单选题]羊腱子肉的特点是( ),肌纤维短,肉中夹筋,属三级羊肉。
A.肉质肥嫩
B.肉质较好
C.肉瘦筋多
D.肉质细嫩
[判断题]( )羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝,前胸属一级羊肉,腰窝肉属三级羊肉。
A.正确
B.错误
[判断题]( )羊前腿肉瘦多肥少,肉质较老,属一级羊肉。
A.正确
B.错误
[单项选择]属三级预防的是（）
A. 缓解癌症患者疼痛症状
B. 检测尿糖筛查糖尿病患者
C. 环境污染物监测
D. 戒烟
E. 预防艾滋病的同伴教育
[判断题]在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
A.正确
B.错误
[单选题]不属三级安全教育的是：（ ）。
A.领导教育
B.厂级安全教育
C.车间级安全教育
D.班组级安全教育
[判断题]无易燃易爆危险物品处的动火作业属三级动火。
A.正确
B.错误
[判断题]( )牛外脊肉质坚实,肉质较差,属三级牛肉。
A.正确
B.错误
[单选题]牛肋条肉的特点是( ),结缔组织丰富,属三级牛肉。
A.肉质坚实
B.肥肉为主
C.肥瘦相间
D.瘦肉为主
