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[单选题] 炸制时，一般无需脱衣炸的干果是（）。
*
A.核桃仁
B.南杏仁
C.花生仁(
D.橄榄仁
[单选题]干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后,用( )加热。
A.小火
B.中火
C.大火
D.烤箱
[单选题](单选题).带压堵漏是指在发现生产系统中的介质泄漏后，在无需停车、无需降低操作压力、无需（ ）的情 况下所进行的密封操作，即不停车密封。
A.降低温度
B.减少质量
C.减小体积
D.减少容量
[单选题] 干果的含水量一般为( )左右。
A.40%
B.30%
C.20%
D.10%
[判断题] 113 炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130~140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅。
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A.正确
B.错误
[判断题] 炸橄榄仁时无需降低油温浸炸，用130～140℃油温直炸至油泡变少，色泽呈浅金黄色即可出锅。
*
A.正确
B.错误
[单选题] 连续抽油杆可以大幅度降低抽油杆的失效频率,一般可降低()。
A. 50%~60%
B. 60%~65%
C. 65%~80%
D. 80%~90%
[单选题]采用给水回热加热一般可降低燃料消耗()左右。
A.5%~10%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.30%~35%
[单选题]下列干果中属于世界四大干果之一的是( )。
A.核桃
B.花生
C.芝麻
D.莲子
[单选题]热力采油一般通过降低原油的（）来减少油藏的流动阻力。
A.压力
B.温度
C.黏度
D.密度
[单选题]在制作干果馅时,对干果馅加热,宜用( )。
A.高火
B.中火
C.低火
D.微火
[单选题]采用给水回热加热一般可降低燃料消耗( )左右。 [1分]
A.5%~10%
B.10%~15%
C.20%~30%
D.30%~35%
[判断题]（）酱油的“生白”现象,一般不会降低产品的卫生质量。
A.正确
B.错误
[判断题]企业通过采取风险控制措施将风险降低到自认为可以,无需验证。
A.正确
B.错误
[单选题]121、干部降职，一般降低（ ）个职务层次。
A.A．一
B.B．二
C.C．三
[单选题]16、公务员降职，一般降低（ ）职务层次。
A.A． 一个
B.B．二个
C.C．三个
