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[判断题]大碗面服务时无须温热大碗
A.正确
B.错误
[判断题]大碗面服务时，面条供应前18-20分钟开始烤制，装入大碗中
A.正确
B.错误
[简答题]大碗面的面条泡在汤里多少分钟不应再给旅客食用？
[单选题]两舱给旅客提供大碗面时：
A.调味碟放在旅客餐桌左上方向
B.调味碟放在旅客餐桌右上方向，特色小菜放在餐桌左上方向
C.特色小菜放在旅客餐桌中间，调味碟在旅客餐桌右上方向
D.全错
[判断题]如种种原因，造成面条泡在汤里超过15分钟，大碗面不允许给旅客食用
A.正确
B.错误
[判断题]大碗面烤热后，20分钟内必须送给旅客品尝
A.正确
B.错误
[简答题]大碗面烤热后几分钟之内必须送给旅客品尝？
[判断题]大碗面的调味佐料应全倒入碗中再送给旅客？
A.正确
B.错误
[判断题]大碗面青菜的加热时间：中温10-15分钟？
A.正确
B.错误
[判断题]大碗面的汤加热时间：中温15-25分钟。
A.正确
B.错误
[判断题]运用区间作业模式时,应先在正常监控模式下调用数据。遇支线转移时,应先选择支线号,再输入作业参数。()
A.正确
B.错误
[单选题] 倒闸操作前,应先在()进行模拟操作。
A.实际设备上
B.模拟图板上
C.操作票上
