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[单选题]使用中温大曲生产的传统固态法白酒的典型代表是( )大曲酒。
A.浓香
B.清香
C.酱香
D.米香
[单选题]山西汾酒为代表的清香型大曲酒的生产用曲量是( )
A.以小麦.豌豆为原料的低温曲
B.以小麦.大豆为原料的中文曲
C.以大麦.豌豆为原料的低温曲
D.以大麦.豌豆为原料的中温曲
[判断题]提高大曲酒质量的技术措施有回酒发酵、延长发酵周期等( )
A.正确
B.错误
[单选题]浓香型大曲酒的发酵容器是( )。
A.地缸
B.石窖
C.泥窖
D.不锈钢罐
[多选题]浓香型大曲酒的工艺类型包括( )。
A.原窖法工艺
B.跑窖法工艺
C.老五甑法工艺
D.混蒸混烧
