更多"[单选题]下列原料中在泡油前要拌蛋清湿粉的是( )。"的相关试题:
[判断题]泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
A.正确
B.错误
[判断题]鸡片泡油的油温约为150℃。
A.正确
B.错误
[单选题] 鸡片泡油的油温约为( )℃。
A.100
B.120
C.140
D.160
[单选题] 处理( )卡钻采用泡油、泡酸（石灰岩地层），在不易产生井塌情况下，用清水循环，泡解卡剂等。
A.滤饼黏附
B.落物
C.水泥
D.键槽
[单选题]泡油方法主要用于( )原料。
A.动物性
B.植物性
C.矿物性
D.禽畜肉
[单选题]处理( )卡钻采用泡油.泡酸(石灰岩地层),在不易产生井塌情况下,用清水循环,泡解卡剂等。
A.滤饼粘附
B.落物
C.水泥
D.键槽
[单选题] 在描述井壁取心岩心含油级别时应考虑( )的影响,尤其是混油和泡油的井中,更应注意。
A.钻井液浸泡
B.钻井液
C.井眼轨迹
D.上部地层流体
[判断题] ( )井壁取心在描述含油级别时应考虑钻井液浸泡的影响,尤其是混油和泡油的井中,更应注意。
A.正确
B.错误
[判断题]发生卡钻，在要泡酸、泡油或泡解卡剂前，要了解它们的密度，并控制好泵入井内的数量，防止液柱压力的降低，造成井控风险。
A.正确
B.错误
[单选题]以下关于泡油炒特点不准确的是( )。
A.原料形状为丁、丝、片
B.肉料用泡油方法致熟
C.菜式由动植物原料组成
D.用火偏猛,成菜较快
[判断题]SY/T6426-2005《钻井井控技术规程》中规定：发生卡钻需泡油、混油或因其它原因需适当调整钻井液密度时，井筒液柱压力不应小于裸眼段中的最高地层压力。
A.正确
B.错误
[单选题]以下关于泡油方法的适用性说法,准确的是( )。
A.主要用于植物性原料
B.动物性原料用得较少
C.只可用于生料,不可用于熟料
D.原料基本上是小件的
[判断题]发生卡钻需泡油.混油或因其它原因需适当调整钻井液密度时,应确保井筒液柱压力不应小于裸眼段中的最高地层压力。
A.正确
B.错误
[判断题]《石油与天然气钻井井控规定》中规定：发生卡钻需泡油、混油或因其它原因需适当调整钻井液密度时，应确保井筒液柱压力不应大于裸眼段中的最高地层压力。
A.正确
B.错误
[单选题]下面四项中( )不是原料初步熟处理泡油的工艺标准。
A.有芡而匀滑
B.肉料不起焦边,不超熟,不霉身
C.虾丸、鱼青丸等不出现硬壳
D.形状饱满不干瘪,有光泽
[判断题]复制调味品的运用，肉料泡油工艺技术，是粤菜标志性的工艺技术之一。
A.正确
B.错误
[判断题]有机铁（植物原料中的铁）比无机铁（动物性原料中的铁）容易吸收。
A.正确
B.错误
[单选题]制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液( )增大，加快原料中蛋白质变性凝固，从而导致原料中可溶性呈味物质难以浸出，影响汤汁的滋味。
A.清澈度
B.渗透压
C.粘稠度
D.溶解度
