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[判断题]腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
A.正确
B.错误
[单选题]腌菜是以食盐腌制为基础，后再改制为其他风味的产品。
A.单一
B.复合
C.各种
D.调料
[单选题]腌菜是以腌制为基础，后再改制为其他各种风味的产品。
A.食盐
B.碘盐
C.钠盐
D.钙盐
[判断题]腌菜是以营养碘盐腌制为基础，后再加改制形成各种风味。
A.正确
B.错误
[单选题]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的()、生产方法及原料的合理使用。
A.质量
B.生产技术
C.调制方法
D.工艺技术
[单选题]调制风味蛋糕时，要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。
A.质量
B.生产技术
C.工艺技术
D.生产方法
[单选题]()是西式面点中常常使用的各种风味配汁的总称。
A.沙司
B.水果汁
C.少司
D.汤汁
[判断题]行政事业单位会计是以权责发生制为基础。( )
A.正确
B.错误
[判断题]焙烤百分比是以点心配方中面粉重量为100％，其他各种原料的百分比是相对于面粉的多少而言。
A.正确
B.错误
[单选题]卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中而成的不同风味的产品。
A.氽、煮沸
B.氽、炸
C.泡、煮沸
D.泡、熬
[判断题]卤制豆制品是以豆腐为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
A.正确
B.错误
[单选题]卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在中泡、煮沸而成的不同风味的产品。
A.盐水
B.卤水
C.花椒水
D.葱姜水
[判断题]卤制豆制品是以豆制半成品为原料，在卤水中泡、煮沸而制成的不同风味的产品。
A.正确
B.错误
[单项选择]当代中国法的渊源主要是以( )为核心的各种制定法。
A. 法律
B. 宪法
C. 民法
D. 最高国家权力机关
[单选题]对()的追求是粤菜与其他地方菜风味相比最突出的特征
A.清淡
B.爽滑
C.鲜味
D.咸味
