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[单选题]肉毒毒素属于美国疾病预防控制中心生物战剂分类中的( )
A. 甲(A)类
B.乙(B)类
C.丙(C)类
D. 丁(D)类
[单选题]肉毒毒素是一种强烈的（ ）毒素，人体消化道中的消化酶、胃酸很难破坏其毒性。
A.血液
B.神经
C.肌肉
D.肠道
[判断题]葡萄球菌及肉毒杆菌食物中毒仅由细菌毒素致病,病人无传染性。
A.正确
B.错误
[单选题]肉毒中毒的致病因素主要是肉毒梭菌？( )
A. 产生内毒素
B. 产生外毒素
C. 直接对组织的侵袭力
D. 迅速繁殖
[单选题]肉毒梭菌在以下哪组食品中最易生长？（）
A.罐头和肉类
B.酱类和腌腊肉
C.罐头和酱类
[单选题]肉毒梭菌食物中毒，主要出现（ ）。
A.．以中枢神经系统为主的症状
B.．腹痛
C.．腹泻
D.．剧烈呕吐
[单选题]肉毒梭菌食物中毒的主要症状是( )。
A.肌肉麻痹
B.腹痛
C.腹泻
D.剧烈呕吐
[判断题]人们摄入含有大量活的细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒称作细菌性食物中毒。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]便携式生物快速检测仪可检测:炭疽、蓖麻、肉毒杆菌、葡萄球菌、鼠疫、正痘、天花、和布鲁士菌8种病毒。( )
A.正确
B.错误
[单选题]黄曲霉毒素污染最严重的食品是( )
A.大米
B.小麦
C.高粱
D.发酵食品
E.花生
[单选题]黄曲需毒素污染最严重的食品是( )
A.大米
B.小麦
C.高梁
D.发酵食品
E.花生
[单选题]世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( )
A.发霉的玉米
B.炸糊了的薯条
C.过了保质期的牛奶
D.海鱼和贝蛤类食品
[填空题]发芽的土豆中含有一种毒素，如果摄入过多，可因呼吸麻痹而导致死亡。这种毒素是什么？
[填空题]发现导致食源性传染病暴发的食品属于( ),应迅速采取( )、( )等食品安全处理措施。
