更多"[判断题]（ ）糊化的淀粉不易于消化是因为淀粉分子间的氢键吸收一定的"的相关试题:
[单选题]在食团进入胃时,唾液淀粉酶对淀粉的消化作用可( )
A.立即中止
B.持续几分钟
C.持续一两小时
D.因pH值较低而增强
[判断题]制作奶油汤主要利用脂肪的乳化与淀粉的糊化现象 ( )
A.正确
B.错误
[判断题]制作奶油汤主要是利用淀粉的乳化与脂肪的糊化现象( )
A.正确
B.错误
[判断题]慢性胃炎病人的饮食以富有营
养、易于消化、少量多餐为基本原则。
A.正确
B.错误
[单选题]婴幼儿期时体格生长发育最迅速,必须有丰富的易于消化的各种( )满足需要。
A.食物
B.营养品
C.高蛋白食物
D.营养素
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[单选题]将配方中的部分面粉与水加热，是淀粉糊化，冷却后再与剩余材料混合为面团，这种面 包生产方法叫( )。
A.汤种法
B.中种法
C.一次发
D.接种发酵法
[单选题]将配方中的部分面粉与水加热,是淀粉糊化,冷却后再与剩余材料混合为面团,这种面
包生产方法叫( )。
A.汤种法
B.中种法
C.一次发
D.接种发酵法
[单选题](单选题)
下列哪项pH值对唾液淀粉酶的消化活 动最适宜
A.2.0~3.0
B.4.0~5.0
C.6.0~7.0
D.8.0~9.0
E.12.0~13.0
[单选题]中式面点常用的淀粉类原料有粮食类淀粉、豆类淀粉、蔬菜类淀粉和（ ）。
A.．玉米淀粉
B.．荷藕淀粉
C.．马蹄淀粉
D.．薯类淀粉
[单选题]结合力检查, 用( )胶带检测。
A.2M
B.3M
C.4M
D.5M
[单选题]关于结合力的描述,错误的是( )
A.与原子能级大小无关
B.与原子序数Z有关
C.与核内正电荷有关
D.离原子核近的壳层电子结合力强
E.表征原子核对电子的吸引力
[单选题]结合力检查,测试环境温度不低于( )。
A.10℃
B.12℃
C.14℃
D.16℃
[单选题]结合力检查,相对湿度小于或等于( )。
A.25%
B.50%
C.75%
D.100%
[单选题]二氧化碳结合力测定时需采血量：
A.1.0ml
B.1.6ml
C.2.0ml
D.3.0ml
[单选题]由于（）与实验物料的结合力强，致使干燥实验过程的传质推动力降低，因而较难除去。
A.结合水分
B.非结合水分
C.结晶水
D.乳化水
[判断题]缺铁性贫血时血清铁及总铁结合
力均降低
A.正确
B.错误
