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[单项选择]鱼信是鲨鱼、鲟鱼或鳇鱼等鱼类的什么的干制品（）。
A. 软骨
B. 脊髓
C. 鳔
D. 卵
[单项选择]（）是大黄鱼、鲟鱼等大中型硬骨鱼的鳔干制而成的鱼类制品。
A. 鱼肚
B. 鱼信
C. 鱼皮
D. 鱼骨
[单项选择]下列鱼类制品中属于干制品的是（）
A. 风鳗
B. 鱼子
C. 鱼翅
D. 咸鲐鱼
[判断题]鱼翅只能用于软骨鱼类中鲨鱼的鳍加工制成。
[单项选择]鱼类的洄游按所处生态环境不同可分为海洋鱼类的洄游、溯河性鱼类的洄游、降海性鱼类的洄游和淡水鱼类的洄游4种，中华鲟的生殖洄游从生态环境分类属于（）。
A. 海洋鱼类的洄游
B. 溯河性鱼类的洄游
C. 降海性鱼类的洄游
D. 淡水鱼类的洄游
[填空题]一般鱼类的出肉加工可分为三类：菱形鱼类、扁形鱼类、（）鱼类的出肉加工，其方法各不相同。
[多项选择]下列鱼类中属于洄游鱼类的有（）。
A. 鲟鱼
B. 大黄鱼
C. 大麻哈鱼
D. 鲥鱼
E. 鲚鱼
[单项选择]亚热带的鲨鱼比温带海域的鲨鱼更具有（）。
A. 敏感性
B. 灵活性
C. 观赏性
D. 攻击性
[判断题]如遇鲨鱼攻击，应手脚并用，踢打鲨鱼。（）
[单项选择]鲨鱼作为海中霸主，种类繁多，分布极广，不同种类的鲨鱼具有不同的生殖方式，（）不是鲨鱼的生殖方式。
A. 卵生
B. 卵胎生
C. 假胎生
D. 胎生
[单项选择]原因食品主要是鱼类、甲壳类和含盐量较高的腌腊制品，中毒病例一般表现为急性发病、潜伏期2～24h、恢复较快。该病是（）
A. 霍乱弧菌食物中毒
B. 嗜水气单胞菌食物中毒
C. 迟缓爱德华菌食物中毒
D. 副溶血弧菌食物中毒
[单项选择]如果有可能，打击鲨鱼的（）会使鲨鱼跑开。
A. 鼻子
B. 身体
C. 鱼鳃
D. 鳍
[判断题]在水中遇到鲨鱼，落水者可主动攻击鲨鱼的鼻子。（）
[简答题]鱼类侧线有何作用？试举例说明其与鱼类的关系。
[单项选择]鱼类在水下也会发出声音，人们将这种现象成为鱼类在“唱歌”，下列选项中，（）是鱼类“唱歌”的功能。
A. 吸引异性
B. 恐吓敌人
C. 招呼同伴
D. 以上都对
[单项选择]（）流行于世界各大洲养殖鱼类，主要发生在海水鱼类
A. 流行性造血器官坏死病毒
B. 传染性脾肾坏死病毒
C. 传染性胰脏坏死病毒
D. 淋巴囊肿病毒
[判断题]如果击打鲨鱼鼻子，而鲨鱼突然闪开，则可能打到它的牙齿，反而受伤。（）
[判断题]在鲨鱼没有发现的情况下，落水者应迅速游开，以防受鲨鱼袭击。（）
