更多"制作油酥大饼的工艺流程是（）。"的相关试题:
[单项选择]制作油酥擀皮起酥时，应该尽量（）生面粉。
A. 多用
B. 不用
C. 少用
D. 多加
[单项选择]制作桃酥的工艺流程是（）。
A. 和面—切条—下剂—成型—刷蛋液—熟制
B. 和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
C. 和面—切条—下剂—成型—熟制
D. 和面—下剂—擀制—切条—刷蛋液—成型—熟制
[单项选择]制作馅饼的工艺流程是（）。
A. 和面—拉剂—上馅—熟制
B. 和面—拉剂—上馅—成型—熟制
C. 和面—揉面—下剂—成型—成熟
D. 和面—揉面—上馅—成型—熟制
[单项选择]制作起酥的工艺流程是（）。
A. 和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制
B. 和面—冷冻—开酥—熟制
C. 和面—冷冻—开酥—成型—熟制
D. 和面—冷冻—下剂—开酥—熟制
[单项选择]制作炸酱面的工艺流程是（）。
A. 和面—揉面—擀制—成型—熟制
B. 和面—下剂—擀制—切条—熟制
C. 和面—揉面—擀制—切条—成型—熟制
D. 和面—下剂—擀制—切条—成型—熟制
[单项选择]制作水饺的工艺流程正确的有（）。
A. 和面—揉面—搓面—下剂—制皮—上馅—成型—成熟
B. 和面—搓面—下剂—上馅—成熟
C. 和面—揉面—下剂—上馅—成型—成熟
D. 和面—揉面—搓面—制皮—上馅—成型—成熟
[单项选择]制作刀削面的工艺流程是（）。
A. 和面—醒置—削面—煮制
B. 和面—醒置—成型—熟制
C. 和面—醒置—削面—成型—熟制
D. 和面—醒置—成型—削面—熟制
[单项选择]纸面石膏板的制作工艺流程不包括（）。
A. 配料
B. 成型输送
C. 煅烧
D. 烘干
[单项选择]金属烤瓷桥制作的工艺流程正确的是（）
A. 上架-代型的制作-金属基底冠蜡型的制作-瓷层的堆塑-修形-上釉
B. 代型的制作-上架-金属基底冠蜡型的制作-瓷层的堆塑-修形-上釉
C. 代型的制作-金属基底冠蜡型的制作-上架-瓷层的堆塑-修形-上釉
D. 代型的制作-金属基底冠蜡型的制作-瓷层的堆塑-上架-修形-上釉
E. 上架-代型的制作-瓷层的堆塑-金属基底冠蜡型的制作-修形-上釉
[单项选择]制作家常饼的工艺流程正确的有（）。
A. 和面—搓面—下剂—上馅—成熟
B. 和面—揉面—下剂—成型—成熟
C. 和面—搓条—下剂—成型—熟制
D. 和面—揉面—搓面—制皮—成型—成熟
[单项选择]下列制茶工艺流程属于红茶初制工艺流程的是（）。
A. 鲜叶→萎凋→干燥
B. 鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C. 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D. 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
[单项选择]下列制茶工艺流程属于绿茶初制工艺流程的是（）。
A. 鲜叶→萎凋→干燥
B. 鲜叶→杀青→揉捻→干燥
C. 鲜叶→萎凋→揉捻→发酵→干燥
D. 鲜叶→杀青→揉捻→渥堆→干燥
[单项选择]先炉后泵输油工艺流程和先泵后炉输油工艺流程相比特点是（）。
A. 节省热能
B. 节省电能
C. 浪费热能
D. 安全
[判断题]工艺流程图中，工艺物料的流程线用粗实线表示。
