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[单项选择]利用蒸汽灭火时，使用蒸汽品位是（）。
A. 高压蒸汽
B. 低压蒸汽
C. 生活蒸汽
D. 蒸汽回水余气
[单项选择]制氢装置中，利用余热来产生蒸汽的设备是（）
A. 原料预热炉
B. 转化炉
C. 废热锅炉
D. 闪蒸罐
[单项选择]蒸是以（）做工具，以蒸汽传热，使菜肴成熟的一种烹调方法。
A. 铝制大锅
B. 高压锅
C. 电饭煲
D. 蒸锅
[单项选择]变压器是一种静止的电气设备，它利用（）将一种电压等级的交流电转变成同频率的另一种电压等级的交流电。
A. 电路原理
B. 电力原理
C. 电磁感应原理
D. 电工原理
[单项选择]各种蒸汽管道和用汽设备中的蒸汽凝结水叫（）
A. 凝结水
B. 给水
C. 饱和
D. 疏水
[单项选择]透平机组开车前，必须先利用蒸汽进行（）
A. 暖机
B. 吹扫
C. 除油
D. 试压
[多项选择]磁选柱是利用（）作用的一种选别设备。
A. 重力
B. 磁力
C. 上升水流
D. 压力
[单项选择]膨化食品生产所利用的设备是（）。
A. 焙烤设备
B. 单螺杆挤压设备
C. 高压灭菌锅
D. 均质机
[单项选择]一种成熟组织转化为另一种成熟组织的病变称为（）
A. 发育异常
B. 间变
C. 化生
D. 变性
E. 发育不良
[单项选择]变压器是一种利用（）原理工作静止的电气设备。
A. 静电感应
B. 电磁感应
C. 交变感应
D. 压力感应
[填空题]利用直接蒸汽或热交换器，使食品在130～150℃，保持几秒或几十秒加热杀菌后，迅速冷却的杀菌方法，称为（）
[单项选择]各种蒸汽管道和用汽设备中（），称为疏水。
A. 除盐水
B. 凝结水
C. 软化水
D. 澄清水
[单项选择]利用饱和蒸汽灭菌的方法叫做（）
A. 加热灭菌
B. 干热灭菌
C. 湿热灭菌
D. 以上都不对
[判断题]用户传真用户利用自备或租用的传真设备，通过公用电话网相互间自行传递的一种传真业务。
[单项选择]对于加氢装置，中压蒸汽中断受影响的设备是（）。
A. 循环氢压缩机
B. 硫化氢汽提塔
C. 抽真空器
[单项选择]异步电动机是利用（）现象进行能量传递和转换的一种电气设备。
A. 电热
B. 电磁
C. 电感
D. 磁感
[填空题]疏水是指指各种蒸汽管道和用汽设备中的（）。
[单项选择]当蒸汽管网压力低于自产蒸汽压力时，蒸汽供转化炉使用后，利用（）调节汽包压力
A. 蒸汽剩余量并网
B. 蒸汽放空
C. 改变炉水吸热量
D. 转化炉温度
