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[单选题]“荔枝腰花”中配料笋尖、青椒的形状，较适宜的是( )。
A.长形条
B.圆形球
C.方形块
D.菱形片
[判断题] 五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状配料可切丝也可切片。
*
A.正确
B.错误
[判断题] 五彩炒肉丝以肉丝为主料，配料的形状应与肉丝形状一致，也要切成丝状 。
*
A.正确
B.错误
[单选题]配料工艺中必须注意,灵活掌握配料的( ),合理调整配料用量。
A.不变性
B.可变性
C.替代性
D.季节性
[判断题]同一配料系统每配料批次原料逐一扫码，可同时对多个配料批次原料扫码；
A.正确
B.错误
[单选题]预包装食品的标签配料表中,各种配料应按制造或加工食品时配料( )顺序一一排列。
A. 加入量递减
B. 加入量递增
C. 营养价值
D. 添加顺序
[单选题].食品标识应当标注食品的成分或者配料清单，配料清单中各种配料应当按照生产加工食品时加入量的（）顺序进行标注。
A.递增
B.递减
C.任意
D.首字母拼音
[判断题]实际形状对其加工形状的变动量为形状误差。().
A.正确
B.错误
[判断题]制作窖泥时各种原料、辅料准备不齐,不按配料比例配料。( )
A.正确
B.错误
[单选题]准备配料茶时,应在泡茶台的( )放置茶盘,内放盖杯和配料缸。
A.左上方
B.右上方
C.中间
D.左下方
[判断题] ( )配料操作工对配料区域每小时巡回检查一次，时间逢单数翻牌，翻牌时间前后误差15分钟之内，时间逢双抄表。
A.正确
B.错误
[单选题]CorelDRAW中，符号形状工具的基本类型包括基本形状、箭头形状、流程图形状、星形和( )。
A.多边形工具
B.对话工具
C.标注形状工具
D.标点符号
[判断题] 在日常工作中，配菜中的配料也称为执单。工作时要做到动作快捷.规格准确.配料齐全.摆放恰当
*
A.正确
B.错误
[单选题]钢筋的配料是根据( )计算构件各钢筋的直线下料长度.根数及质量,然后编制钢筋配料单,作钢筋备料加工的依据。
A.构件配筋图
B.建筑施工图
C.结构施工图
D.钢筋表
[单选题]形状公差带形状取决于( )。
A.公差项目
B.该项目在样图上的标注
C.被测要素的理想形状
D.公差项目和该项目在图样上的标注
[单选题]菜肴原料形状的组配是指将各种( )原料按照一定的形状要求进行组配,组成一个特定形状的菜肴。
A.初加工后的
B.加工好的
C.削刀处理的
D.花色组配的
[单选题]青椒属于鲜活农产品品种类别的（ ）类。
A.绿叶菜类
B.白菜类
C.根菜类
D.茄果类
[单选题]船点中的青椒制作是用( )调制成。
A.靛蓝+黄色
B.靛蓝+红色
C.红色+橙色
D.绿色+红色
