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[判断题]茶点大致可分为干果类、糖果类、西点类和中式点心类。( )
A.正确
B.错误
[单选题]茶点大致可分为干果类、鲜果类、_( )、西点类和中式点心类。
A.甜点类
B.糖果类
C.咸点类
D.果脯类
[单选题]下列不是中式点心类的是( )。
A.蛋糕
B.包子
C.茶叶蛋
D.豆腐干
[判断题]中式点心类有包子、粽子、汤圆、豆腐干、茶叶蛋、笋干等。( )
A.正确
B.错误
[单选题]贷款支持果树类种植项目应该认证为以下哪一类：
A.4.1.4森林资源培育产业
B.4.1.5林下种植和林下养殖产业
C.4.1.6碳汇林、植树种草及林木种苗花卉
D.4.1.7林业基因资源保护
[单选题]买果类蔬菜要买( )的,果实形状不要怪异的。
A.自然野生
B.无土栽培
C.人工栽培
D.自然成熟
[单选题](单选题).《中国居民平衡膳食宝塔》的第2层是蔬菜类和水果类,它们每天的摄入量分别是()
A.250~400g、200~350g
B.250~400g、300~400g
C.300~500g、200~350g
D.300~500g、300~400g
E.200~350g、300~500g
[判断题]膨化食品是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料,采用油炸工艺制成的组织疏松或松脆的食品 。
A.正确
B.错误
[单选题]装运水果类货物,一般采用( )为宜。
A.紧密装载法
B.通风装载法
C.散堆装法
D.加冰装载
[单选题]调制果蔬类面坯,应先将原料去皮( )。
A.烙熟
B.炒熟
C.煮熟
D.炸熟
[单选题]下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是( )。
A.所使用的果料应尽量新鲜
B.所使用的干果应大小一致
C.成熟后的馅心应无空洞
D.成熟后的馅心切开后不应有汁液流出
[单选题]( )又称点心宴或点心餐,是将点心用筵席菜的规范和方式加以组合上席。
A.星期美点
B.单未
C.主食点心
D.筵席点心
[单选题]果蔬类面坯作咸点时,配料中可加入盐、味精、( )。
A.料酒
B.条油
C.胡椒粉
D.甜面酱
[单选题]用果蔬类面坯作甜点时,配料可加入白糖、桂花酱、( )。
A.甜面酱
B.水果汁
C.味精
D.可可粉
[单选题]除选项( )外,其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
A.放射性污染
B.肠道致病菌和寄生虫卵污染
C.污水、废水污染
D.农药污染
