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[单项选择]凯氏烧瓶（）放在电炉上消化是蛋白质测定的主要步骤。
A. 与电炉垂直
B. 与电炉垂直且高于电炉2厘米的地方
C. 倾斜约45度角
[单项选择]病毒的分子生物学鉴定包括病毒核酸和蛋白质测定，蛋白质测定可使用（）
A. 免疫测定技术、电泳技术和质谱技术等
B. 免疫测定技术、探针技术和质谱技术等
C. 免疫测定技术、电泳技术和聚合酶链反应技术等
D. 免疫测定技术、电泳技术和杂交技术等
E. 免疫测定技术、电泳技术和探针技术等
[简答题]粗蛋白质测定的主要仪器、试剂及主要步骤。
[单项选择]奶粉中非蛋白质氮影响蛋白质含量的测定，它使奶粉中蛋白质的测定结果（）。
A. 受到抑制
B. 测定不能进行
C. 测定结果偏高
D. 测定结果偏低
E. 测定结果准确
[单项选择]（）是蛋白质测定所用的指示剂。
A. 酚酞
B. 孔雀石绿
C. 甲基红—溴甲酚绿混合指示剂
[单项选择]（）是蛋白质测定消化结束时的象征。
A. 透明蓝绿色
B. 黑色
C. 褐色
[单项选择]蛋白质测定中，下列做法正确的是（）。
A. 消化时硫酸钾用量过大
B. 蒸馏时NaOH过量
C. 滴定时速度太快
D. 消化时闻过长
[单项选择]蛋白质测定所用的氢氧化纳的浓度是（）。
A. 0.01mol/L
B. 45%左右
C. 90%左右
[单项选择]（）是蛋白质测定蒸馏过程中，接收瓶内的液体
A. 硼酸
B. 硝酸
C. 氢氧化钠
[单项选择]危重患者营养状态评定中，蛋白质测定的主要项目不包括（）
A. 内脏蛋白质测定
B. 肌酐身高指数
C. C.氮平衡（N
D. D.总淋巴细胞计数（TL
E. 血浆氨基酸谱
[单项选择]食物中蛋白质含量测定一般使用哪种方法测定食物中的氮含量（）
A. 称量法
B. 微量凯氏定氮法
C. 灰化法
D. 系数计算法
E. 求倒法
