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[单项选择]蛋白质生物价是评价（）
A. 食物蛋白质消化率的指标
B. 食物蛋白质含量的指标
C. 食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标
D. 食物蛋白质含氮量的指标
E. 食物蛋白质净利用率的指标
[单项选择]COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。
A. COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量
B. COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量
C. COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量
D. COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量
[单项选择]被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是（）。
A. 蛋白质净利用率
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质功效比值
D. 生物价
E. 氨基酸评分
[多项选择]蛋白质起泡性质评价指标有（）
A. 泡沫密度
B. 泡沫强度
C. 气泡平均直径和直径分布
D. 起泡能力
E. 泡沫稳定性
[单项选择]下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）。
A. 蛋白质含量
B. 蛋白质消化率
C. 蛋白质生物价
D. 蛋白质净利用率
E. 蛋白质功效比值
[单项选择]食物蛋白质生物价是（）
A. 评价食物蛋白质含量的一项指标
B. 评价食物蛋白质消化程度的一项指标
C. 评价食物蛋白质吸收程度的一项指标
D. 评价食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的一项指标
E. 以上都不是
[单项选择]用于评价蛋白质营养状况的血液蛋白质指标不包括（）。
A. 血红蛋白
B. 前白蛋白
C. 血清运铁蛋白
D. 视黄醇结合蛋白
E. 纤维结合蛋白
