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[单项选择]什么是珞巴族最常见的食品加工方式？（）
A. 烧烤
B. 煮
C. 炖
D. 油炸
[多项选择]烙制一般可分为（）。
A. 油烙
B. 烤烙
C. 水烙
D. 蒸烙
E. 干烙
[单项选择]下列属于干烙制品的是（）。
A. 面包
B. 春饼
C. 蛋糕
D. 葱油家常饼
[单项选择]烙制工艺中，金属锅底的温度应掌握在（）左右。
A. 100℃
B. 150℃
C. 180℃
D. 210℃
[单项选择]珞巴族男子喜欢佩戴（）
A. 玉石
B. 香囊
C. 象牙
D. 长刀
[单项选择]糖尿病饮食计算常用的食品交换法对食品进行分类的依据是（）
A. 所含热量多少
B. 所含蛋白质种类
C. 所含糖类种类
D. 所含的主要营养素种类
E. 食物重量
[简答题]常用翅片管翅片外经、翅片厚度、翅片间距是多少？
[简答题]为保障食品安全，预防食物中毒，家庭常用的食品保藏方法有哪些
[单项选择]目前常用的食品发色剂是（）
A. 苋菜红
B. 亚硝酸盐
C. 亚硫酸铜
D. 赤鲜红
E. 红曲米
[多项选择]常用的食品营养强化剂有哪些（）。
A. 维生素类
B. 不饱和脂肪酸类
C. 氨基酸类强化剂
D. 蛋白质类
E. 矿物质类
[单项选择]目前常用的食品护色剂是（）。
A. 苋菜红
B. 亚硝酸盐
C. 亚硫酸铜
D. 赤鲜红
E. 红曲米
[单项选择]珞巴族人民以什么为生？（）
A. 狩猎
B. 渔猎
C. 手工艺品
D. 经商
[单项选择]常用的食品冷藏温度和冷冻温度分别是（）
A. 0～15℃和-12～-23℃
B. 0~8℃和-12~-18℃
C. 0～10℃和-18～-20℃
D. 0～5℃和-10～-18℃
E. 0～15℃和-18~-23℃
[单项选择]下列不是我国常用的食品添加剂的是（）
A. 防腐剂
B. 发色剂
C. 漂白剂
D. 增稠剂
E. 甜味剂
