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[单项选择]加工炒米粉用于制作粉蒸类菜肴的大米为（）。
A. 籼米
B. 粳米
C. 籼糯
D. 粳糯
[多项选择]以下点心不属于“包”的方法是（）。
A. 麻花
B. 伦教糕
C. 馒头
D. 煎饼
E. 春卷
[判断题]宰杀生鱼用于豉油皇蒸生鱼，应该用鳃取法，以保持其完整的外形。
[单项选择]油膏是西式面点中用于（）点心的。
A. 美观
B. 装饰
C. 美化
D. 相点
[单项选择]既能用于风湿痹证，又可用于骨蒸潮热的药物是（）
A. 威灵仙
B. 络石藤
C. 木瓜
D. 秦艽
E. 防己
[单项选择]以下品种属于江苏点心的是（）。
A. 三丁包
B. 刀削面
C. 娥姐粉果
D. 狗不理包子
[单项选择]下列各组鱼类用于原条蒸时都应该采用开背取脏法宰杀的是（）。
A. 东星斑、生鱼、乌鱼
B. 桂鱼、乌鱼、马鲛鱼
C. 青鱼、石斑、生鱼
D. 山斑、乌鱼、笋壳鱼
[单项选择]以下品种为广式点心的是（）。
A. 叉烧包
B. 黄桥烧饼
C. 刀削面
D. 三丁包子
[多项选择]牵抖法可用于以下部位（）
A. 颈部
B. 腰部
C. 肩关节
D. 髋关节
E. 头部
[多项选择]氯胺酮不用于以下哪些情况（）
A. 支气管哮喘病人
B. 甲亢
C. 嗜路细胞瘤病人
D. 颅压增高者
E. 眼球开放性损伤
[单项选择]（）以下何者点心不是阿碧请鸠摩智众人吃的？
A. 玫瑰绿豆糕
B. 黄松糕
C. 翡翠甜饼
D. 藕粉火腿饺
[多项选择]以下属于炸制菜肴的特点是（）。
A. 香
B. 酥
C. 脆
D. 嫩
E. 软
[单项选择]主要用于食品保鲜，如礼品点心、蛋糕等的包装是（）。
[单项选择]咸味多用于以下何证？（）
A. 遗精带下
B. 肝火上炎
C. 瘰疬
D. 外感表证
E. 气虚
[多项选择]冷沉淀主要用于以下哪些患者（）
A. 儿童及成人轻型甲型血友病、血管性血友病
B. 纤维蛋白原缺乏症
C. 因子Ⅷ缺乏症
D. 急性出血引起的血红蛋白和血容量迅速下降
E. 血红蛋白<70g/L或红细胞压积<0.2及出现失血性休克
