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[单项选择]在选择蔬菜的品种时,最好多选绿色叶菜,因为它们含有较多的()
A. 水
B. 碳水化合物
C. 胡萝卜素
D. 蛋白质
E. 脂肪
[单项选择]蔬菜水果中不含有()
A. 维生素A
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素C
E. 胡萝卜素
[单项选择]蔬菜中几乎不含有()。
A. 维生素B1
B. 维生素B2
C. 维生素B12
D. 维生素K
E. 维生素A
[多项选择]()被公认为美肤食品,因为它们均含有皮肤代谢所需要的主要营养成分。
A. 牛奶
B. 大豆
C. 肉皮
D. 肥肉
[单项选择]根茎类蔬菜初步加工去表皮后,应注意避免与铁器接触,因为大多数含有()。
A. 鞣酸
B. 植酸
C. 草酸
D. 柠檬酸
[单项选择]蔬菜、水果中含有的天然抗氧化成分是()
A. 淀粉酶
B. 柠檬酸
C. 生物类黄酮
D. 醛类
E. 延胡索酸
[单项选择]在蔬菜,水果中含有的天然抗氧化成分是()。
A. 淀粉酶
B. 植物杀菌素
C. 生物类黄酮
D. 草酸
E. 纤维素