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[填空题]油发原料时一般用（）油温下锅，逐渐加热，原料才容易发透。
[单项选择]原料油泵跳闸，造成原料油中断，应（）
A. 停工
B. 改脱硫系统循环
C. 启动备用泵进油
D. 提大配氢量
[填空题]油发中采用油焐的方法，目的是排除原料中的（）。
[单项选择]原料油泵润滑油油箱启动前液位应在（）
A. 55%～65%
B. 65%～75%
C. 75%～85%
D. 85%～95%
[单项选择]（）最适用油发的方法发制。
A. 鱼翅
B. 鱼肚
C. 鱿鱼
D. 干贝
[单项选择]油发主要是利用（）来膨胀干货原料形体的。
A. 蛋白质水解作用
B. 脂肪的乳化作用
C. 蛋白质胶体颗粒受热变性
D. 蛋白质的分散作用
[单项选择]以下食品中，适合于油发的干货原料是（）。
A. 木耳
B. 海蜇
C. 鱼肚
D. 香菇
[单项选择]原料油换热器原料油部分的吹扫给汽点在（）。
A. 炉辐射进料泵入口
B. 原料泵出口
C. 换热器管程出口
D. 换热器管程入口
[单项选择]金属钝化剂与原料混合时，原料油管线流动状态为（）效果最好。
A. 层流
B. 滞流
C. 湍流
D. 中间流
[单项选择]催化裂化原料油的最理想的成分是（）
A. 烷烃
B. 环烷烃
C. 烯烃
D. 芳烃
[单项选择]原料油泵润滑油起动温度应（）
A. >15℃
B. >20℃
C. >30℃
D. >40℃
[单项选择]油发是干货原料中的蛋白质胶体颗粒受高温后能（）。
A. 溶胀
B. 凝结
C. 分解
D. 膨胀
[单项选择]原料油中最难裂解的组分是（）。
A. 烷烃族
B. 烯烃族
C. 芳香烃族
D. 环烷烃族
[多项选择]轻油与干气混合制氢，因原料油泵跳闸，造成原料油中断，应（）
A. 启动备用泵
B. 调节阀改副线控制
C. 原料油改手动控制
D. 大幅降温降压
[单项选择]油发中往往使用“滴水助法”的方法，其目的是使原料（）
A. 油温一致
B. 受热一致
C. 大小一致
D. 色泽一致
[判断题]原料油过滤器压降大幅下降的可能原因是过滤器内滤芯破损，原料油走旁路。
