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[单项选择]干烧岩鲤在起锅时应（）
A. 勾二流芡
B. 勾薄芡
C. 勾浓糊芡
D. 自然收汁
[单项选择]川菜以味型众多而著称，共有味型（）
A. 18个
B. 20个
C. 22个
D. 24个
[单项选择]（）是复合味型中非常典型的味型之一，它一直深受人们喜爱。
A. 酸甜味
B. 糖醋味
C. 麻辣味
D. 香辣味
[单项选择]川菜味型很多尤以麻辣、鱼香、（）等几种味型独擅其长。
A. 家常
B. 陈皮
C. 怪味
D. 麻酱
[单项选择]泡椒牛蛙的味型是（）味。
A. 家常
B. 泡椒
C. 麻辣
D. 酸辣
[单项选择]乳岩的证型有以下几种，除了：（）
A. 情志郁结证
B. 冲任失调证
C. 毒蕴溃烂证
D. 气血两虚证
E. 气滞血瘀证
[单项选择]《水利水电工程地质勘察规范》（GB50487-2008）根据黏粒含量把软弱夹层分为岩块岩屑型、岩屑夹泥型、泥夹岩屑型和泥型，当夹层中黏粒含量为15％时，其类型为（）。
A. 岩块岩屑型
B. 岩屑夹泥型
C. 泥夹岩屑型
D. 泥型
[单项选择]荔枝鱼的味型是（）
A. 荔枝味
B. 荔枝辣香味
C. 茄什味
D. 糖醋味
[单项选择]下列凿岩机中，（）型凿岩机属气腿式凿岩机。
A. 7655
B. 01-45
C. YG-80
[单项选择]中餐复合味型有（）等。
A. 咸甜、咸麻、甜辣
B. 咸香、苦味、浓厚
C. 清香、酸味、甜味
D. 浓厚、鲜味、辣味
[单项选择]渝洲鸡的味型是（）。
A. 糊辣味
B. 荔枝味
C. 荔枝辣香味
D. 麻辣味
