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[单选题]烟酸的活性形式是
A. NAD+
B. FAD
C. FMN
D. TPP
E. 吡咯衍生物
[单选题]下列哪项不是烟酸缺乏的典型表现
A.痴呆
B.腹泻
C.皮炎
D.口角炎
[单选题]要增加玉米中烟酸的消化和吸收可以( )处理。
A.加醋
B.油炸
C.粉碎
D.加碱
[单选题]以大米为主食的地区居民容易发生烟酸缺乏病。( )
A.正确
B.错误
第五章 烹饪学
一、单选题
[单选题]8.烟酸类的不良反应中哪一项是最常见的
A.皮肤潮红
B.皮疹、脱发
C.视力模糊
D.血象异常
E.过敏反应
[单选题]下列对烟酸的生理功能叙述中不正确的选项是( )。
A.预防和治疗癞皮病
B.促进消化系统健康
C.防止孕期胎儿神经管畸形
D.促进血液循环,降低血压
[单选题] 下列哪一种谷物中所含烟酸为结合型，不能被人体吸收利用？（ ）
A. 大米
B. 小麦
C. 玉米
D. 小米
E. 高粱
[判断题]异烟肼在人体内代谢主要在肝脏乙酰化,代谢产物为乙酰异烟肼、异烟酸等。 ( )
A.正确
B.错误
[单选题] 双头梅花扳手又名（ ）。
A.牙扳手
B.眼镜扳手
C.扭力扳手
D.增加扳手
[多选题]豚鼠又名_。 ( )
A.荷兰猪
B.天竺鼠
C.海猪
D.黄耗子
[多选题]斗鸡，又名（）。
A.打鸡
B.咬鸡
C.军鸡
D.飞鸡
[多选题]虎皮鹦鹉又名（）。
A.娇凤
B.彩凤
C.鹦哥
D.云凤
[单选题]( )含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B,有宽中益气、消肿利水的功能。
A.胡萝卜
B.木耳
C.豆腐
D.鲫鱼
