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[单项选择]客房和餐饮管理的首要工作是（）
A. 做好市场开发和客源组织
B. 创造优良消费环境，确保产品供给质量
C. 坚持标准化和个性化服务结合，切实提高服务质量
D. 降低成本费用消耗，不断提高经济效益
[单项选择]负责从客房收回服务托盘及服务餐车，及时回收脏餐具并送至洗碗间的是（）。
A. 客房服务员
B. 客房清扫员
C. 公共区域清扫员
D. 送餐服务员
[单项选择]下列是餐酒会的特点是（）
A. 酒会时间短约一个小时
B. 酒会进行时间长
C. 服务方法灵活、服务各尽其责分工合作
D. 根据主办人要求做好设计布置工作
[单项选择]中餐厅接待的特点是客人到餐厅的时间不一、人数不定，所以接待客人的主要类型是（）。
A. 宴会客人
B. 散客
C. 贵宾
D. 商人
[单项选择]（）是客房和餐饮经营中的最基本，最重要，最核心的产品。
A. 核心产品
B. 实质产品
C. 支持产品
D. 服务
[单项选择]团体包餐与零餐相比，突出的特点是（）。
A. 每一个团体开餐时间统一，但开餐桌数固定
B. 每一个团体开餐时间统一，但菜肴不统一
C. 每一个团体开餐时间不统一，但菜肴统一
D. 每一个团体桌数固定，但开餐时间不统一
[多项选择]西餐是西方国家主要饮食的统称，在世界餐饮发展史上占据重要的地位。西餐的显著特点是（）。
A. 注意营养搭配
B. 刀工精湛
C. 单独烹制沙司
D. 注重肉类菜肴的老嫩程度
[多项选择]咖啡厅是旅游涉外饭店常见的西式餐厅，其特点是（）。
A. 主题鲜明，风格迥异
B. 讲究效率，轻松愉快
C. 餐饮结合，消费经济
D. 豪华享受，经典浪漫
[单项选择]饭店和一般企业（），它是出租饭店的客房、餐厅和其它综合服务设施，并同时提供服务，但不发生实物转让。
A. 不一样
B. 一样
C. 类似
D. 相同
[单项选择]前厅的（）每天根据工作需要，主动同预定、接待、行李、总机、商务中心和客房、餐厅、工程、安全等各部门配合。
A. 前台接待人员
B. 行李接待处人员
C. 客房预定人员
D. 问询处人员
[多项选择]地毯是现代饭店客房、餐厅、会议室等场所使用最多的一种地面织物类铺设材料，编制地毯的纤维主要有（）。
A. 动物纤维
B. 植物纤维
C. 人造纤维
D. 化学纤维
[单项选择]在客房与餐饮系统中，客人可以根据自己的需要单独定价、单独购买，实实在在看得见，摸得着，可以享受的那些产品是（）。
A. 实质产品
B. 核心产品
C. 支持产品
D. 商品
[单项选择]客人通过电话或门把早餐菜单点菜和饮料，由客房送餐服务员将食品和饮料送至客人房间，客人在房间里用餐。这种服务方式被称为（）。
A. 客房送餐
B. 外卖服务
C. 打包服务
D. 堂食服务
[单项选择]（）服务是更专业和私人化的一站式酒店服务，它是集酒店前厅、客房和餐饮等部门的服务于一人的服务，代表了一种追求极致的服务精神。
A. 金钥匙
B. 贴身管家
C. VIP
D. 大堂副理
[单项选择]正常情况下，饭店客房送餐时间中，客人临时预订早餐的，餐点送达应在（）
A. 20分钟内
B. 25分钟内
C. 30分钟内
D. 35分钟内
[单项选择]若需要整理的客房内有客人用膳未撤走的餐具和餐车，服务员此时正确的做法是（）。
A. 通知客房送餐员到房间收取餐具、餐车
B. 将餐具、餐车撤出放在客房门口
C. 将餐具、餐车收拾好后放在房间的一角，等送餐员前来取回
D. 将餐具、餐车撤出，通知送餐员前来取回
[多项选择]客房送餐部服务员收集早餐门把手菜单通常在（）。
A. 1：00
B. 2：00
C. 3：00
D. 4：00
[单项选择]自助餐服务的一个特点是不受（）限制，只要在营业时间都可以用餐。
A. 价格
B. 形式
C. 时间
D. 人数
[多项选择]智能变送器显著的特点是具有（）
A. 较高的精度
B. 双向通讯能力
C. 较强的过载能力
D. 较高的灵敏
