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[单项选择]豆类中不能被人体吸收利用的糖类约占其糖类总量的()
A. 100%
B. 75%
C. 50%
D. 25%
E. 80%
[单项选择]谷类食物不含()
A. 烟酸
B. 硫胺素
C. 核黄素
D. 维生素E
E. 维生素C
[单项选择]谷类食物基本不含()
A. 泛酸
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白的营养价值,是因为豆类食物中富含()
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值,是因为豆类食物中富含()
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[填空题]谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低.宜与含()多的豆类和()混合食用,以提高谷类蛋白质的营养价值。
[单项选择]畜禽肉含较多的(),宜与谷类食物搭配食用,以发挥蛋白质的互补作用。
A. 赖氨酸
B. 色氨酸
C. 缬氨酸
D. 蛋氨酸
[单项选择]谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物,是因谷类蛋白质含()
A. 蛋氨酸较少
B. 赖氨酸较少
C. 色氨酸较少
D. 苯丙氨酸较少
[单项选择]谷类食物与下列哪种食物混合食用,可提高其蛋白质生物价值()
A. 鸡蛋
B. 牛奶
C. 鱼、虾
D. 大豆
E. 猪肉
[单项选择]谷类食物中矿物质含量最高的是()
A. 镁
B. 钙
C. 磷
D. 铁
E. 锌