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[单项选择]豆类食物可与谷类食物混合食用而提高谷类蛋白质的营养价值，是因为豆类食物中富含（）。
A. 蛋氨酸
B. 赖氨酸
C. 苏氨酸
D. 色氨酸
E. 亮氨酸
[单项选择]畜禽鱼肉类相对其他食物含较多的是（）。
A. 钙
B. 铁
C. 维生素A
D. 维生素B1
E. 维生素C
[填空题]谷类食物蛋白质中的赖氨酸普遍较低．宜与含（）多的豆类和（）混合食用，以提高谷类蛋白质的营养价值。
[单项选择]谷类蛋白质的营养价值不及动物性食物，是因谷类蛋白质含（）
A. 蛋氨酸较少
B. 赖氨酸较少
C. 色氨酸较少
D. 苯丙氨酸较少
[单项选择]何种食品与谷类配伍食用，是谷类蛋白质互补的天然理想食品（）
A. 大豆
B. 其他豆类
C. 蔬菜
D. 水果
E. 以上都不对
[填空题]畜禽肉蛋白质营养价值较高，氨基酸中（）含量较多，宜与（）类食物氨基酸食用，以发挥蛋白质的互补作用。
[单项选择]大豆是含蛋白质最多的植物性食物，也是我国人民膳食中优质蛋白质的来源。大豆蛋白质中含有谷类蛋白质缺乏的（）。
A. 苏氨酸
B. 赖氨酸
C. 蛋氨酸
D. 色氨酸
E. 苯丙氨酸
[单项选择]谷类食物基本不含（）
A. 泛酸
B. 尼克酸
C. 硫胺素
D. 维生素A
E. 维生素E
[填空题]谷类食物蛋白质中（）含量最少，其次为（），则称其为第一、第二限制氨基酸。
[单项选择]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的（）
A. 组氨酸
B. 精氨酸
C. 赖氨酸
D. 丙氨酸
E. 甘氨酸
[单项选择]常见谷类食物不包括（）
A. 稻米、小麦、小米、玉米
B. 含有胰蛋白酶抑制素、皂苷等有毒物质
C. 主要提供碳水化合物、蛋白质、
D. 族维生素及膳食纤维。
E. 人体必需的赖氨酸含量较低
F. 维生素和矿物质主要分布在谷粒外部的糊粉层和胚芽里
[填空题]高梁蛋白质中的（）和（）含理较低，食用时宜与大豆等食物混合食用，通过蛋白质的（）作用提高其营养价值。
[单项选择]大豆与谷类食物混食，主要补充谷类中最缺乏的必需氨基酸是（）
A. 赖氨酸
B. 苏氨酸
C. 蛋氨酸
D. 亮氨酸
E. 异亮氨酸
