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[多项选择]客用设备设施也称前台设备设施，如餐厅、酒吧的各种设备设施等，要求做到（）。
A. 设置科学，结构合理
B. 配套齐全，舒适美观
C. 操作简便，使用安全
D. 完好无损，性能良好
[单项选择]调制鸡尾酒的（）法是将酒水按配方分量倒入酒杯中，加入冰块，用酒吧匙拌均匀。
A. 兑和
B. 调和
C. 搅和
D. 摇和
[单项选择]某工程的大型设备通过国际招标采用国外承包商制造的设备。外商提交的设备制造图纸及设备的基础土建设计文件应由（）进行审查认可。
A. 发包人
B. 设备安装承包商
C. 监理工程师
D. 承包总体工程设计的设计单位
[判断题]服务型酒吧是餐厅必需设立的一个重要功能部分。
[多项选择]调和法是把酒水按配方分量倒入酒杯中，加进冰块，用酒吧匙搅拌均匀，这种方法调制的鸡尾酒多用（）。
A. 柯林杯
B. 平底杯
C. 古典杯
D. 香槟杯
[单项选择]有空调设备的餐厅，使用热风时应控制在（）。
A. 15～17℃
B. 16～18℃
C. 18~20℃
D. 20～22℃
[单项选择]现代饭店常设一种酒吧在中餐厅中，调酒师只按酒单供应酒水，无需直接与客人打交道，这种酒吧被称为（）。
A. 酒廊
B. 服务酒吧
C. 主酒吧
D. 宴会酒吧
[单项选择]有空调设备的餐厅，使用冷气时，一般比室外温度低（）。
A. 10～12℃
B. 8～10℃
C. 6～8℃
D. 4～5℃
[判断题]现场总线网络中的现场设备由于由不同厂家制造，因此现场总线网络不具有开放性。
[多项选择]餐厅、酒吧室内环境的设计，与装潢必须遵循（）原则。
A. 豪华性
B. 经济性
C. 情趣性
D. 实用性
[简答题]【背景材料】某设备安装工程公司与某设备制造厂签订了某设备的采购合同，设备制造厂按合同要求的时间准时将设备运抵施工现场，监理工程师在承包商开箱检验时，到现场进行旁站监理。设备到货后的开箱检验包括哪些内容？
[简答题]宾客于午餐或晚餐时间来到酒吧，请服务员介绍小吃，并要求点几种餐厅提供的小吃（但酒吧没有）。员工应如何应对？
[单项选择]客厅的一端为餐厅，同一空间中由于客厅的家具和餐厅的家具存在质量大小的不同，设计师可通过不同的色彩来加以调整，这一行为属于室内设计构图原则中（）原则。
A. 协调
B. 比例
C. 平衡
D. 对比
[单项选择]在安排餐厅服务班次时，要针对不同餐厅的经营特点，合理科学地安排班次，总的来说，晚间营业的酒吧多采用（）。
A. 一班制
B. 二班制
C. 三班制
D. 间隔班
[单项选择]设备的制造工作一般由（）通过招标方式委托设备制造厂商进行。
A. 制造厂商
B. 设计商
C. 业主
D. 承包商
