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[单项选择]餐厅总领班的岗位职责是督导各（）的工作，全面负责为客人就餐时提供优质服务。
A. 服务员
B. 领班
C. 传菜员
D. 洗涤员
[多项选择]与雇主家庭成员及客人外出同桌就餐时，家政服务员应该（）。
A. 不得抢占主宾、主人位置
B. 应先礼貌让主人、宾客先就座
C. 菜肴上台时，不能首先品尝
D. 菜肴上台时，可以首先品尝
[单项选择]领班岗位应检查督导（）员工按照工作程序和标准为客人提供优质服务。
A. 前台
B. 问讯
C. 接待
D. 预订
[单项选择]传菜领班的工作内容包括开餐前（）特殊传菜任务，以及重要客人或宴会的传菜注意事项。
A. 准备
B. 确定
C. 参加
D. 开始
[多项选择]属于餐厅领班工作职责的是（）。
A. 根据客情安排好员工的工作班次
B. 经常检查厨房的清洁卫生
C. 保证出品准时、无误
D. 接受客人订单、结账
[多项选择]属于管事部领班工作职责的是（）。
A. 负责督促员工，维持日常运转
B. 保证金、银餐具和铜器始终清洁光亮
C. 培训管事部员工，合理控制餐具消耗
D. 控制洗涤过程中的餐具破损
[单项选择]传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。
A. 服务员
B. 领班
C. 厨师长
D. 经理
[多项选择]鼓励区域经营管理中心督导各项目管理处加大协助医院评级以及项目自身创优的力度，对获得的荣誉集团给予奖励，具体方案由下列哪些选项（）研究制定
A. 集团总裁办
B. 集团公司
C. 区域经营管理中心
D. 人力资源中心
[判断题]出租汽车驾驶员在交接班、就餐时应使用暂停运营标志。
[单项选择]西餐就餐时要注意坐姿，一般坐于座椅的（）即可。
A. 3/4
B. 1/4
C. 1/5
D. 1/6
[单项选择]饭店餐厅总餐位数的配备标准是（）
A. 客房数×2×50%
B. 客房数×2×60%
C. 客房数×2×70%
D. 客房数×2×80%
[单项选择]下列哪个国家忌讳就餐时舔筷、移筷或插筷（）。
A. 日本
B. 韩国
C. 泰国
D. 新加坡
[简答题]某饭店中餐宴会厅接待30位客人安排在一个小厅，标准为80元／人。中级服务员小李为领班负责这次宴会服务，请问他应该怎样组织服务员做好这次宴会服务工作？
[单项选择]负责在营业时向各领班布置任务，督导工作的是（）。
A. 餐厅经理
B. 餐厅副经理
C. 餐厅总领班
D. 餐厅服务员
[单项选择]楼层领班给服务员分派工作任务的派工单名称是（）。
A. 房务报告表
B. 客房领班工作单
C. 客房服务员工作表
D. 做客房返工单
[单项选择]餐饮部每个工作人员都应了解本部门各岗位工作人员的组织关系，餐厅领班的直属领导是（）。
A. 饭店总经理
B. 餐饮部经理
C. 餐饮部副经理
D. 餐厅经理
