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[单项选择]桂气香浓烈，味（）
A. 麻辣
B. 甜辣
C. 辛甘
D. 酸苦
[多项选择]可以增进咖啡的美味，可以在咖啡调制中使用的香料为（）。
A. 肉桂
B. 可可
C. 丁香
D. 薄荷
[单项选择]（）威士忌具有浓烈的烟薰味。
A. 苏格兰
B. 爱尔兰
C. 加拿大
D. 美国
[填空题]化学药品味、泥土味、发酵过度的酸败味及腐烂味均称为咖啡的（）。
[单项选择]呈椭圆形或卵圆形，表面棕褐色，密生刺状突起，气芳香而浓烈，味辛凉、微苦的药材是（）
A. 草果
B. 阳春砂
C. 吴茱萸
D. 山茱萸
E. 豆蔻
[单项选择]某患者，因失恋而服毒自杀，入院时患者口鼻有大量分泌物，呼出气中有浓烈蒜味，伴恶心、呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，体格检查发现瞳孔缩小、肺部大量湿啰音。最可能的诊断是（）
A. 氰化物中毒
B. 有机磷中毒
C. 吗啡中毒
D. 安眠药中毒
E. CO中毒
[单项选择]患者女性，25岁，与家人争吵后离家，1小时后被人发现昏迷在田间，口中大蒜味浓烈，口吐白沫，送至当地医院抢救。查体见瞳孔针尖样，呼吸急促，双肺满布湿啰音、哮鸣音，ChE活力30％，关于治疗药物中选择戊乙奎醚（长托宁）的说法中不正确的有（）
A. 对外周M受体和中枢M、N受体均有作用
B. 选择性作用于M1、M2受体
C. 首次用药需与氯解磷定合用
D. 为中枢性抗胆碱能受体药
E. 作用时间长（半衰期约6～8小时），不良反应少
[判断题]芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
[单项选择]一杯速溶咖啡与原磨咖啡的咖啡因比例为（）
A. 1：1
B. 1：2
C. 1：4
D. 1：8
[单项选择]常用特色复合味包括（）、豉汁味、沙律味、咖喱味、椒盐味等。
A. 黑椒味
B. 鱼露味
C. 咸鲜味
D. 鲜咸味
[单项选择]罗布斯达咖啡豆中，咖啡因的含量是阿拉比卡咖啡豆的（）。
A. 二分之一
B. 三分之一
C. 2倍
D. 5倍
[多项选择]速溶咖啡与现磨咖啡的区别（）
A. 溶解于热水、冷水，没有沉淀物
B. 泡成的咖啡品质一致
C. 速溶咖啡清洗更容易
D. 口感更新鲜
[填空题]用虹吸壶蒸煮咖啡熄火后，应用湿布擦下壶（），目的是让上壶的咖啡及咖啡油脂迅速下降，以增加咖啡的香味和润滑度。
[单项选择]泡椒牛蛙的味型是（）味。
A. 家常
B. 泡椒
C. 麻辣
D. 酸辣
[单项选择]当工作面出现煤油味、松香味或焦油味等异常气味时，表明存在（）隐患。
A. 瓦斯突出
B. 顶板冒落
C. 煤炭自燃
[单项选择]当巷道中出现异常气味，如煤油味，松香味，恶臭味应考虑存在（）隐患。
A. 顶板冒落
B. 瓦斯突出
C. 煤炭自燃
[单项选择]意式咖啡机是利用高水压把咖啡粉中的（）和胶质乳化融解，达到完全萃取咖啡精华的效果。
A. 油质
B. 油粒
C. 果酸
D. 乳酸
