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[判断题]危害分析包括危害识别和评估，控制措施的选择和评估不属于危害分析。
[多项选择]危害分析评价识别的危害可以通过（）
A. 前提方案加以控制
B. 操作性前提方案加以控制
C. HACCP计划控制加以
D. 操作性前提方案和HACCP计划组合控制
[单项选择]施危害分析的必备预备步骤包括（）
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[多项选择]源项分析的目的是通过对建设项目进行危害分析，确定（）。
A. 危险物种类
B. 最大可信事故
C. 危险物质泄漏量
D. 发生概率
[单项选择]实施危害分析的必备预备步骤包括（）
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[判断题]在食品安全管理体系标准中，沟通的信息可能为危害分析提供输入，也可能成为控制措施。
[多项选择]进行危害分析时，应考虑：（）。
A. 危害发生的可能性
B. 危害的严重性
C. 有关生物性危害、化学性危害和物理性危害
D. 官方是否知道有此危害
[单项选择]危害分析关键控制点的缩写为（）。
A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP
[单项选择]危害分析与关键控制点是用来控制食品安全危害的一种技术，他的简称是（）
A. HACCP
B. ISO9001
C. ISO14000
[判断题]HACCP计划是用以消除、防止或降低来自产品且通过危害分析确定的所有食品安全危害。
[判断题]基础设施的调整应考虑危害分析的结果和选定控制措施对确定的食品安全危害的控制能力。
[单项选择]危害分析和关键控制点的英文缩写是（）
A. HDCCP
B. HNCCP
C. HACCP
D. HECCP
E. HMCCP
[单项选择]如果作业活动划分的步骤实在太多，可先将该作业活动分为两个部分，分别进行危害分析，重要的是要保持各个步骤（）的顺序，顺序改变后的步骤在危害分析时有些潜在的危害可能不会被发现，也可能增加一些实际并不存在的危害
A. 非正常
B. 人员
C. 正确
D. 错误
[单项选择]抽样、分析和（或）其他验证活动证实受影响批次的产品符合相关食品安全危害确定的可接受水平时，可作为（）
A. 不安全产品处置
B. 安全产品放行
C. 不合格产品降级
D. 报废产品
[单项选择]风险评价方法中，工作危害分析法侧重于作业流程的分解，对分解后的每个步骤的潜在危害因素进行识别、评价（）。
A. 正确
B. 错误
[简答题]板栗疫病的分布与危害分析该病害病原物的可能原产地？
[单项选择]对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）
A. 抽样单元的数量及大小、频次、时间
B. 抽样单元的数量及大小、频次、分析方法，并考虑可接受的结果
C. 抽样单元的数量及大小、频次、时间，并考虑可接受的结果
D. 抽样单元的数量及大小、频次、分析方法
