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[单项选择]危害分析关键控制点的缩写为（）。
A. AW
B. CFU
C. MPN
D. HACCP
E. GMP
[单项选择]危害分析和关键控制点的英文缩写是（）
A. HDCCP
B. HNCCP
C. HACCP
D. HECCP
E. HMCCP
[判断题]有些危害需多个关键控制点来控制，有的关键控制点能同时控制多个危害。
[判断题]危害分析包括危害识别和评估，控制措施的选择和评估不属于危害分析。
[多项选择]危害分析评价识别的危害可以通过（）
A. 前提方案加以控制
B. 操作性前提方案加以控制
C. HACCP计划控制加以
D. 操作性前提方案和HACCP计划组合控制
[多项选择]下列属于采购控制关键控制点的有（）
A. 审批
B. 承付
C. 验收
D. 审核
[单项选择]关键控制点的关键限值可以通过以下依据来确定（）
A. 科学刊物
B. 法规性指标
C. 专家及实验
D. 所有答案都正确
[判断题]产品在加工的过程中一定存在关键控制点，但根据产品的加工差异，不同组织确定的关键控制点可能有所不同。
[单项选择]危害分析的信息来源可以是（）
A. 观察的结果
B. 来源于有关科学刊物的研究结果和法规性要求
C. 实验数据和专家经验
D. a＋b＋c
[单项选择]Bobath疗法中，关键点的中心控制点位于：（）
A. 头部
B. 骨盆
C. 胸骨柄
D. 肩部
E. 手指
[多项选择]属于购买环节的关键控制点及控制措施的是（）。
A. 建立采购申请制度，明确相关部门或人员的职责权限及相应的请购和审批程序
B. 按照预算执行进度办理请购手续，对于超预算和预算外采购项目，应先履行预算调整程序，经审批后，再行办理请购手续
C. 建立供应商评估和准入制度，对供应商进行实时管理和综合评价，根据评价结果对供应商进行合理选择和调整
D. 合理选择采购方式，可以采取招标采购、询价或定向采购、直接购买等方式
[单项选择]施危害分析的必备预备步骤包括（）
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[单项选择]实施危害分析的必备预备步骤包括（）
A. 食品安全小组的成立
B. 产品特性描述，预期用途的确定
C. 流程图、加工步骤和控制措施的确定
D. 以上都是
[多项选择]源项分析的目的是通过对建设项目进行危害分析，确定（）。
A. 危险物种类
B. 最大可信事故
C. 危险物质泄漏量
D. 发生概率
[多项选择]菜肴烹调工艺的关键控制点有（）
A. 原料的预处理
B. 烹调温度
C. 烹调时间
D. 保存条件
E. 后处理
[单项选择]关键控制点可以用（）方法来确定
A. 判定树
B. 控制措施对确定危害控制的严格程度
C. 行业专家的意见
D. 以上都可以
[多项选择]土地勘测定界前期收集资料是很关键的工作，资料准备包括收集（）及控制点成果等，并整理、分析收集的资料。
A. 相关技术规定
B. 用地批准文件
C. 相关图件资料
D. 相关权属证明文件
E. 历史勘查记录
[单项选择]成本--效果分析的英文缩写是（）
A. CMA
B. CBA
C. CEA
D. CUA
E. CDA
