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[多项选择]以下佐餐酒中，适合低温饮用的酒品是（）。
A. 玫瑰葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 红葡萄酒
D. 香槟酒
[多项选择]开胃酒，也称餐前酒，是餐前饮用的酒品，常见品种有（）。
A. 味美思酒
B. 茴香酒
C. 比特酒
D. 波特酒
[单项选择]甜食酒，是佐助餐后甜点时饮用的酒品，以下甜食酒中被称为西班牙国宝的是（）。
A. 雪利酒
B. 波特酒
C. 玛莎拉酒
D. 马德拉酒
[单项选择]饮用葡萄酒关键四步解释不正确的是（）
A. 一看：看酒色辨年份。越老的酒颜色越淡。
B. 二摇：让酒杯逆时针方向摇晃以释放酒香气。
C. 三闻：在葡萄酒轻倒入杯中，可轻闻葡萄酒的原始味道。
D. 四品尝：喝一口，并吸入一些空气，能更好地辨别葡萄酒的香味，提高口感
[单项选择]饮用红酒最适合采用的酒具是（）
A. 白瓷杯
B. 高脚杯
C. 金银杯具
D. 立式玻璃杯
[单项选择]（）祖千秋告诉令狐冲饮用玉露酒当用何杯？
A. 琥珀杯
B. 翡翠杯
C. 琉璃杯
D. 青瓷杯
[单项选择]（）祖千秋告诉令狐冲饮用梨花酒当用何杯？
A. 琥珀杯
B. 翡翠杯
C. 琉璃杯
D. 青瓷杯
[单项选择]长期饮用劣质白酒可引起视力减退甚至失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[简答题]饮用啤酒时，影响啤酒口感的外在因素有哪些？
[多项选择]饮用葡萄酒可以帮助消化，促进内分泌，还有预防伤风感冒的作用，这是因为葡萄酒中含有丰富的维生素，特别是（）。
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
[填空题]鄂伦春族的成年男子都好饮酒，所饮用的酒有两种，一种是（）酒，家家都能自酿；另一种是（）酒，大都是由外地输入。
[单项选择]某男子因长期饮用劣质白酒引起视力减退，最后导致失明，其原因与酒中下列哪种有害物质含量较高有关（）
A. 甲醇
B. 杂醇油
C. 醛类
D. 氢氰酸
E. 铅
[单项选择]酒水都有各自的最佳饮用温度，葡萄酒最佳饮用温度为8℃-12℃，香槟酒和有汽葡萄酒最佳饮用温度为（）。
A. 1℃-4℃
B. 4℃-8℃
C. 12℃-18℃
D. 18℃-26℃
[单项选择]酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。
A. 温度
B. 续杯
C. 饮用情况
D. 酒的颜色
[简答题]啤酒、白葡萄酒、红葡萄酒和香槟酒的饮用温度分别是多少？
[单项选择]法国波尔多地区，主要用卡本内苏维翁和（）混合酿造葡萄酒。
A. 梅洛
B. 佳美
C. 比诺
[单项选择]餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。
A. 红葡萄酒
B. 白葡萄酒
C. 茅台酒
D. 黄酒
[单项选择]在西餐服务中，酒水服务主要根据客人所点的菜肴进行习惯搭配，可以配海鲜饮用的酒是（）。
A. 12%（v/v）-14%（v/v）干白葡萄酒
B. 12%（v/v）-14%（v/v）干红葡萄酒
C. 11%（v/v）-13%（v/v）干白葡萄酒
D. 11%（v/v）-13%（v/v）干红葡萄酒
[单项选择]人饮用酒精的中毒剂量一般为（）
A. 10～30g
B. 30～40g
C. 5O～60g
D. 6O～70g
E. 75～80g
