调酒师考试
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[单项选择]Cabernet Sauvignon葡萄在波尔多地区酿制葡萄酒主要与（）搭配。
A. Gamay
B. Pinot  noir
C. Cabernet  Franc
D. Merlot
[单项选择]德国葡萄酒的质量等级可以分为：（）
A. VinsdeTable、VinsdePays、VDQS、AOC
B. DOCG、DOC、AOC
C. C．TafelWein、Landwein、QbQmP
D. DOCG、DOC、VinsdePays、AOC
[单项选择]意大利葡萄酒的质量等级可以分为：（）
A. TafelWein、Landwein、VDQS、AOC
B. DOCG、DOC、VinoDaTavola
C. VinsdeTable、VinsdePays、VDQS
D. DOCG、DOC、VinsdePays、AOC
[单项选择]法国葡萄酒的质量等级可以分为：（）
A. TefelWein、Landwein、VDQS、AOC
B. DOCG、DOC、AOC
C. VinsdeTable、Vinsdepays、VDQS、AOC
D. DOCG、DOC、Vinsdepays、AOC
[单项选择]标有“Blanc de blanc”的香槟酒是用（）葡萄酿造的。
A. Koomry
B. Char  donnay
C. Syrah
D. Cabernet  Sauvignon
[单项选择]含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于（）
A. Extra  Sec
B. Extra  Brut
C. Sec
D. Demi  Sec
[单项选择]“香槟酿造法”规定香槟酒必须在（）进行第二次发酵。
A. 酒瓶中
B. 橡木桶中
C. 酒窖中
D. 发酵池中
[单项选择]Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是（）
A. Gamay、PinotNior
B. Cabernet  Sauvignon、Merlot
C. Syrah
D. Chardonnay
[单项选择]Bordeaux产区用于酿酒的主要黑色葡萄品种有：Cabernet Sauvignon、Merlot、（）。
A. Syrah
B. Gamay
C. Pinot  Nior
D. Cabernet  Franc
[单项选择]原产自勃艮地，目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒的是（）葡萄。
A. Chenin  Blanc
B. Chardonnay
C. Riesling
D. Sauvignon  Blanc
[单项选择]（）不属于饮料。
A. 矿泉水 
B. 白兰地 
C. 水 
D. 咖啡
[单项选择]红葡萄酒和白葡萄酒在酿造过程中的最大区别在于（）。
A. 发酵时间的长短
B. 红葡萄酒只使用红葡萄、白葡萄酒只用白葡萄
C. 是否采用在酒液中浸皮发酵
D. 使用的葡萄的颜色不同
[单项选择]啤酒的生产过程主要包括有（）
A. 米曲、用水、蒸饭等
B. 洗米、米曲、用米、用水等
C. 蒸饭、用米等
D. 选麦、陈酿、发酵等
[单项选择]制作清酒的主要原料是（）
A. 精白大米
B. 大麦
C. 小麦
D. 甘蔗
[单项选择]在《韦氏辞典》中，关于酒的定义是这样说的：凡酒精含量在（）的酒精饮料都可以称为酒。
A. 0.5%－75%
B. 95%以上
C. 85.5以上
D. 5.5%－95.5%
[单项选择]“Sikes”是（）的表示方法
A. 标准酒度
B. 英制酒度
C. 美制酒度
D. 法制酒度
[单项选择]在标准状态下，乙醇（）。
A. 沸点为78.3℃，冰点为一114℃
B. 沸点为100℃，冰点为一114℃
C. 沸点为78.3`r，，冰点为。℃
D. 沸点为100OC，冰点为。℃
[单项选择]白兰地的颜色来源是（）
A. 自然生色
B. 非人工增色
C. 来自酿酒原料本身
D. 人工增色
[单项选择]（）工艺可以发送酒质，使酒进一步成熟，逐渐变得醇厚、柔和。
A. 蒸馏
B. 发酵
C. 糖化
D. 陈化
[单项选择]酒的生产是建立在微生物的基础上的，酿酒原料中的糖在酶的作用下，最终转化为（）。
A. 甲醇
B. 甲醛
C. 乙醛
D. 乙醇

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