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[单项选择]中餐服务提倡（）。
A. 右上右撤
B. 右上左撤
C. 左上右撤
D. 左上左撤
[单项选择]定额定员工作常结合进行，一般来说，中档中餐宴会传菜服务中1名传菜服务员要服务（）。
A. 其他位客人
B. 15位客人
C. 20位客人
D. 25位客人
[单项选择]中餐团队餐服务的特点之一是（）。
A. 开餐时间统一
B. 只享用一道主菜
C. 就餐时间交错
D. 用餐人数不固定
[多项选择]中餐宴会服务中的斟酒服务是服务员的基本技能之一，斟酒服务中的顺序应遵循（）。
A. 主宾开始顺时针进行的原则
B. 主人开始顺时针进行的原则
C. 白酒—葡萄酒—啤酒—饮料的原则
D. 葡萄酒—白酒—啤酒—饮料的原则
[单项选择]问位开茶服务的方法是：按需开茶、（）在客人右侧斟茶。
A. 右手下垂、左手执壶
B. 左手在前、右手在后
C. 左手下垂、右手执壶
D. 右手在前、左手在后
[单项选择]中餐宴会服务人员需掌握一定的菜肴知识，掌握宴会菜肴的制作方法、服务要求，并熟悉中餐菜肴的特点及（）。
A. 中餐菜肴的成本
B. 中餐菜肴的出处
C. 中餐菜肴的质量标准
D. 中餐菜肴的涨发比率
[单项选择]服务规范基本要点（）
A. 来有迎声、问有答声、暂离致歉、唱收唱付、双手接递、关注确认、走有送声
B. 走有送声、关注确认、引导、送客
C. 来有迎声、关注确认、送客
D. 暂离致歉、双手递接
[单项选择]中餐宴会服务中，1名传菜服务员，要为（）客人提供传菜的服务工作。
A. 5位
B. 10位
C. 20位
D. 50位
[单项选择]中餐宴会服务中，1名看台服务员要为（）左右客人提供餐桌和就餐服务。
A. 10位
B. 20位
C. 30位
D. 40位
[单项选择]分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。
A. 普通聚餐
B. 高级宴会
C. 自助餐
D. 快餐
[单项选择]中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。
A. 果酒、白酒
B. 葡萄酒
C. 黄酒、白酒
D. 黄酒
[单项选择]中餐宴会服务中，服务人员需提供勤巡视、勤斟酒、勤换烟缸等服务，这些工作是（）。
A. 菜肴服务
B. 席间服务
C. 送客服务
D. 结束工作
[单项选择]中餐早茶服务中，（）是餐前必不可少的服务环节。
A. 餐前准备
B. 拉椅让座
C. 开餐服务
D. 问茶开位
[单项选择]中餐服务过程中，为体现优质服务，餐厅通常要为客人提供毛巾服务，小毛巾服务中提供的次数为（）。
A. 一次
B. 两次
C. 三次
D. 多次
[多项选择]常用的中餐服务方式有哪些（）。
A. 共餐式服务
B. 转盘式服务
C. 分餐式服务
D. 派菜式服务
[单项选择]在中餐宴会服务中要做到“（）”。
A. 二轻一快
B. 二轻二快
C. 三轻一快
D. 三轻二快
[单项选择]中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A. 客人进餐速度慢
B. 吃名贵的菜肴及汤类
C. 进餐当中出现拘谨场面
D. 撤换还有剩余的一道菜
[单项选择]零餐（中餐）服务中，服务员在顾客入座后送上菜单并向客人（）。
A. 敬茶
B. 递毛巾
C. 问茶
D. 询问需求
