更多"分菜也叫派菜，常见于西餐的分餐制服务中，中餐（）服务中也在使用。"的相关试题:
[单项选择]西餐服务中，（）服务要求提供较高的分菜技术。
A. 英式服务
B. 美式服务
C. 土耳其服务
D. 俄式服务
[单项选择]中餐单桌宴会分菜程序，可根据（）选择适宜的方法进行分菜服务。
A. 宴会档次，规格及要求
B. 菜肴的造型、质量
C. 宴会规格及用餐时间
D. 菜肴的数量
[单项选择]中餐在（）情况下，服务员应主动进行分菜服务。
A. 客人进餐速度慢
B. 吃名贵的菜肴及汤类
C. 进餐当中出现拘谨场面
D. 撤换还有剩余的一道菜
[单项选择]西餐服务方式中，上菜时站立于客人右侧，用右手从客人左侧逆时针分菜的服务方式是（）。
A. 英式服务
B. 美式服务
C. 俄式服务
D. 法式服务
[多项选择]中餐分菜一般有四种方法，各客分菜法，（）。
A. 叉勺分菜法
B. 转台分菜法
C. 旁桌分菜法
D. 圆桌分菜法
[多项选择]中餐分菜的方法有（）
A. 桌边分菜法
B. 转台分菜法
C. 叉勺分菜法
D. 旁桌分菜法
[单项选择]中餐分菜的方法包括（）。
A. 餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜
B. 餐台分菜和分菜台分菜
C. 分菜台分菜和厨房分菜
D. 餐台分菜和厨房分菜
[单项选择]（）不是分菜服务中分菜工具。
A. 餐叉餐刀
B. 服务筷子、汤勺
C. 垫盘、布巾
D. 小瓷勺
[单项选择]中餐宴会分菜服务一般按（）、副主宾、主人，然后按顺时针方向依次进行。
A. 男宾
B. 女宾
C. 副主人
D. 主宾
[单项选择]中餐分菜的顺序是从（）开始。
A. 主宾
B. 主人
C. 副主人
D. 陪同
[多项选择]中餐常用的分菜方法有：（）。
A. 餐位分菜法
B. 转台分菜法
C. 旁桌式分菜
D. 厨房分菜法
[多项选择]根据中餐宴会的标准、规格，可采用不同的分菜方式，包括转盘式分菜，以及（）。
A. 旁桌式分菜
B. 叉勺派菜
C. 各客式分菜
D. 结合上述方式分菜
[单项选择]下列对中餐离桌分让式分菜方法表述不正确的选项是（）。
A. 在宴会服务中普遍使用
B. 在分菜前要先向客人展示菜肴
C. 完成分菜后一般由客人自由选取
D. 在操作台上完成分菜，再用托盘托送至餐桌，分派到每一位客人
[单项选择]我国西餐宴会常见的分菜方式是（）。
A. 厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌
B. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派
C. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取
D. 服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派
[单项选择]分炒菜类菜肴时使用服务叉、（）。
A. 餐刀
B. 服务匙
C. 公用筷
D. 汤匙
[单项选择]中餐宴会分菜，通常在（）情况下进行。
A. 高级宴会
B. 客人要求提供分菜服务
C. 服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务
D. 以上都对
[单项选择]中餐宴会的分菜通常在（）情况下进行。
A. 两种
B. 一种
C. 三种
D. 四种
[单项选择]中餐的多桌宴会分菜的顺序是（）。
A. 主宾、副主宾、主人然后依次按顺时针方向送
B. 主宾、主人、副主宾，然后依次按顺时针方向送
C. 主宾、副主宾、女宾、男宾、最后主人
D. 先女宾、后男宾、最后主人
[单项选择]西餐套餐与中餐套餐的标价方式有所不同，西餐套餐的标价方法是（）。
A. 在主菜后标出总价、副菜价格不标
B. 在甜品后面标出总价、其余品种不标
C. 按就餐规格和就餐人数而定
D. 在开胃菜前标出总价、其余品种不标
