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[判断题]初级调酒师要能根据配方调制一般常用饮料及简单鸡尾酒20款。
[单项选择]根据鸡尾酒的酒精含量和鸡尾酒分量分类，鸡尾酒可分为（）。
A. 调制鸡尾酒和预调鸡尾酒
B. 长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒
C. 以烈酒为基酒的鸡尾酒和以葡萄酒为基酒的鸡尾酒
D. 餐前鸡尾酒和餐后鸡尾酒
[单项选择]按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡汽酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、一香槟酒类鸡尾酒、利口酒类尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合圳
C. 鸡尾酒的容量和酒精含量
D. 基酒的种类
[单项选择]按（）分类，鸡尾酒可分为白兰地类鸡尾酒、威士忌类鸡尾酒、金酒类鸡酒、伏特加类鸡尾酒、朗姆酒类鸡尾酒、特基拉酒类鸡尾酒、香槟酒类鸡尾酒、利口酒类鸡尾酒和葡萄酒类鸡尾酒。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 鸡尾酒的容量和酒精含量
D. 基酒的种类
[判断题]按鸡尾酒的咨量和酒精含量分类，鸡尾酒可分为高酒度鸡尾酒和低酒度鸡尾酒
[多项选择]著名的鸡尾酒，曼哈顿（MAHATTAN）的配方酒是（）
A. 味美思
B. 金酒
C. 威士忌
D. 朗姆酒
[单项选择]初级调酒师要求根据配方调制简单的鸡尾酒（）款。
A. 10
B. 20
C. 30
D. 35
[单项选择]按（）分类，鸡尾酒可分为长饮类鸡尾酒和短饮类鸡尾酒。
A. 餐饮搭配
B. 饮用时间和场合
C. 鸡尾酒的容量和酒精含量
D. 基酒的种类
[单项选择]基酒是鸡尾酒的主体，决定了鸡尾酒的口味和特点，其含量中不应少于鸡尾酒总量的（）。
A. 1/2
B. 1/3
C. 2/3
D. 2/5
[单项选择]按鸡尾酒的定义，不属于鸡尾酒的酒品有（）。
A. Rum
B. GinFizz
C. PinkLady
D. D.B
[简答题]什么是鸡尾酒？调制鸡尾酒时有哪几种方式？
[多项选择]下列哪些不是经典鸡尾酒红粉佳人的配方成分（）
A. 牛奶
B. 柠檬汁
C. 咖啡
D. 蛋清
[判断题]鸡尾酒廊装修设备比较简单，主要提供特色鸡尾酒及各种饮料。
[判断题]鸡尾酒属于混合饮料，但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。
[多项选择]根据鸡尾酒的酒精含量及分量分类为（）
A. 热饮类
B. 长饮类
C. 短饮类
D. 冷饮类
[多项选择]鸡尾酒根据饮用温度分类为（）
A. 冰镇
B. 常温
C. 热饮
D. 恒温
[多项选择]调制鸡尾酒需要使用专业器具，常见调制鸡尾酒的主要器具有（）。
A. 天平秤
B. 量杯
C. 酒吧匙
D. 调酒杯
[单项选择]“黑俄罗斯”鸡尾酒中加人（）之后就变成了“白俄罗斯”鸡尾酒。
A. 奶酪
B. 牛奶
C. 奶油
D. 黄油
[判断题]中级调酒师应能够调别各类常用鸡尾酒50款。
