更多"[判断题]( )烤制萝卜丝饼时.炉温太低会使成品不酥且硬。"的相关试题:
[判断题]电源电压过低会使整流式直流弧焊机次级电压太低
A.正确
B.错误
[单选题]蒸汽透平密封蒸汽压力太低，会使（ ）
A.真空度降低
B.真空度升高
C.汽轮机功耗小
D.汽轮机转速减小
[判断题]系统功率因数太低,会使系统无功损耗增大,同时使线路中各元件的电压损耗也增加,导致末端用电设备端电压太低,影响安全可靠用电。
A.正确
B.错误
[判断题]如果果冻中结力使用过多，会使成品凝固过硬，使果冻失去应有的品质。
A.正确
B.错误
[判断题]硬质面包烘烤成熟时，如果炉温过高，会使面团内酵母过早死亡，造成烘烤出来的面包体积较小、内部组织结实等不良后果。
A.正确
B.错误
[判断题]羊肉烤包的制作要点：1.用每年中秋节后新宰杀的羊肉，其口味好；2.烤制的炉温一定要高，否则成品既干又皮。
A.正确
B.错误
[单选题] 烤的主要特点是:炉温高,制品( )均匀,成品色泽鲜明,形态美观。
A.色泽
B.形态
C.质地
D.受热
[判断题]烤制品的主要特点是：炉温较高，制品受热均匀，成品表面色泽鲜明，形态美观。
A.正确
B.错误
[填空题]煤气发生炉内的气化层温度，由于各种因素，经常发生波动，当温度偏高或过低时，应及时进行调整，通常当炉温偏高时（ ），炉温偏低时（ ），以使炉温调整正常。
[单选题]烤制黄桥烧饼的炉温为()。
A.150℃
B.160℃
C.220℃
D.180℃
[单选题] 280℃的炉温适宜烤制( )。
A.蛋糕
B.甘露酥
C.桃酥
D.烧饼
[判断题]发生粘钢时应立即降低炉温。（ ）
A.正确
B.错误
[判断题]发生器水比过低原因时电石发气量太低( )
A.正确
B.错误
[判断题]烤层酥类点心的炉温以180℃左右为宜。
A.正确
B.错误
[单选题]测定煤的挥发分时，炉温要求（ ）。
A.850±10℃
B.900±10℃
C.850±5℃
D.900±5℃
