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[单项选择]西餐宴会一般摆（）蜡烛台。
A. 1个
B. 2个
C. 3个
D. 4个
[单项选择]中餐宴会一般会选择在（）上菜
A. 副主人右侧
B. 副主人左侧
C. 主宾右侧
D. 主宾左侧
[单项选择]中餐宴会一般在冷菜吃到（）时上热菜，一般在（）分钟上完。
A. 1/2，30
B. 1/3，20
C. 1/3，30
D. 1/2，20
[单项选择]中餐高档宴会在下一道菜送上餐台后，应将前一道菜移向（）一边。
A. 主人
B. 副主人
C. 主宾
D. 副主宾
[单项选择]宴会外卖服务收费较高，一般为宴会价格加上（）。
A. 20%
B. 25%
C. 15%
D. 10%
[单项选择]中餐宴会一般会根据主办单位的要求及宴会的性质、规格等设置主宾席区、讲台或表演台。作为致辞用的讲台通常放在主人餐位的（）。
A. 对面
B. 正后方
C. 左后侧
D. 右后侧
[单项选择]中餐宴会一般会选择在副主人右侧第（）位客人上菜。
A. 第一位
B. 第二位
C. 第三位
D. 第四位
[填空题]中餐宴会菜单应放在（）与（）餐碟之间；中餐宴会正确的上菜位置是（）；一般上（）以示宴会结束。
[单项选择]大型宴会结账工作一般由（）负责。
A. 管理人员
B. 值台服务员
C. 餐厅服务员
D. 账台服务员
[单项选择]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次，高档宴会要求每吃一道菜后都应撤换骨碟。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]宴会大菜用料一般都在（）克以上。
A. 600
B. 750
C. 900
D. 1000
[单项选择]中餐宴会撤换骨碟一般不少于（）次。
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
[单项选择]一般大型宴会的就餐时间不少于（），具体的时间安排应服从宴会主办单位的要求。
A. 50min
B. 60min
C. 100min
D. 150min
[单项选择]宴会菜单一般放在正、副主人骨碟的（）。
A. 左侧
B. 右侧
C. 上方
D. 中间
[单项选择]高档宴会一般提供2～3次小毛巾服务。第三次是在顾客（）提供服务。
A. 就餐前
B. 就餐中
C. 吃水果后
D. 就餐完毕时
[单项选择]（）是宴会台面座次设计的一般原则。
A. 对称原则
B. 主次原则
C. 美观原则
D. 通用原则
[单项选择]西餐宴会铺台布一般由（）一组合作进行。
A. 一人
B. 二人
C. 三人
D. 四人
