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[单项选择]大蒜中辛辣味成分是（）。
A. 二硫化物
B. 聚合物
C. 丙烯醛
D. 氨基酸
[多项选择]含有辛辣味的原料有（）等。
A. 辣椒
B. 胡椒
C. 姜
D. 蒜
E. 葱
F. 芥茉
[填空题]炝菜所用辛辣味的调味品，除胡椒粉还有（）油等。
[判断题]芥末加水研细则发出辛烈气味，随温度的升高，辛辣味更强。
[填空题]用辛辣味的调味品趁热拌制原料的凉菜烹调方法是（）。
[填空题]用辛辣味的调味品趁热拌制原料，这种凉菜是采用（）的烹调方法。
[简答题]白酒按酒曲和工艺分类的话固态法白酒主要种类：
[单项选择]为了除去萝卜，冬笋和山药等原料中（），涩味和辛辣味，应用冷水锅焯水。
A. 咸味
B. 甜味
C. 苦味
D. 鲜味
[单项选择]男性，40岁。一周前出差四川，工作紧张之余，尽享辛辣美味。归京后一直没有临厕，兼见烦渴，口臭喜冷，脉滑实，苔黄燥，急求针灸通便。针灸取穴为（）.
A. 上巨虚、天枢、支沟、合谷、曲池
B. 上巨虚、天枢、支沟、中脘、行间
C. 上巨虚、天枢、支沟、脾俞、胃俞
D. 上巨虚、天枢、支沟、神阙、气海
E. 上巨虚、天枢、支沟、三阴交、足三里
[单项选择]毛某，男，40岁。1周前出差四川，工作紧张之余，尽享辛辣美味。归京后一直没有临厕，兼见烦渴，口臭喜冷，脉滑实，苔黄燥，急求针灸通便。针灸取穴为（）
A. 上巨虚、天枢、支沟、合谷、曲池
B. 上巨虚、天枢、支沟、中脘、行间
C. 上巨虚、天枢、支沟、脾俞、胃俞
D. 上巨虚、天枢、支沟、神阙、气海
E. 上巨虚、天枢、支沟、三阴交、足三里
[单项选择]毛某，男，四十岁。一周前出差四川，工作紧张之余，尽享辛辣美味。归京后一直没有临厕，兼见烦渴，口臭喜冷，脉滑实，苔黄燥，急求针灸通便。针灸取穴应该为：（）
A. 上巨墟，天枢，支沟，曲池，合谷
B. 上巨墟，天枢，支沟，行间，中脘
C. 上巨墟，天枢，支沟，脾俞，胃俞
D. 上巨墟，天枢，支沟，神阙，气海
E. 上巨墟，天枢，支沟，三阴交，足三里
[单项选择]统计表主要的组成为（）。
A. 标题
B. 标目
C. 线条
D. 数字
E. 以上都是
