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[简答题]斟酒前服务员为什么要示瓶让主人辨认商标？
[多项选择]餐厅服务员应熟练掌握各种酒水的服务方法，整瓶的葡萄酒在开瓶前，餐厅服务员应向客人展示酒的商标，让客人验看，目的是（）。
A. 避免差错
B. 表示对客人的尊重
C. 显示服务的礼遇
D. 促进销售
[单项选择]俄式服务展示菜肴时，服务员左手托大盘，站在主人的（），将左手放低，使全桌的客人都能看到菜肴的整体，报出菜名。
A. 左侧
B. 右侧
C. 前侧
D. 后侧
[单项选择]分菜服务员站在主人右侧的第（）位客人，右手持公用筷，左手持长把公用勺。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四
[简答题]负责主桌的服务员在主宾或主人离席讲话时怎么办？
[单项选择]为客人提供试酒服务时，服务员在主人的杯中倒（）的酒，让其品尝。
A. 1∕5
B. 1∕4
C. 1∕3
D. 1∕2
[单项选择]当主人离席去祝酒时，服务员要手托（）酒，跟随在主人的身后。
A. 一种
B. 两种
C. 三种
D. 四种
[简答题]负责宴会主桌的服务员在主人离席致宴会欢迎辞时，怎么办？
[多项选择]在服务工作中，服务员经常需要向客人展示物品，以下展示物品手位正确的是（）。
A. 将物品举至双肩
B. 将物品置于胸部以下
C. 将物品举至高于自己的双眼
D. 将物品平端前伸
[单项选择]服务员在斟酒时，应将酒瓶上的商标（）暴露在外。
A. 全部
B. 2/3
C. 1/3
D. 1/2
[单项选择]主人宣布宴会结束，服务员要提醒宾客带齐（）物品。
A. 贵重
B. 随身
C. 餐饮
D. 重要
[单项选择]接待会见服务时，如会见时间较长，会见中间服务员应为每一位主人和客人上一次（）。
A. 小香巾
B. 饮料
C. 茶水
D. 水果
[单项选择]当宾客到达会见厅，主人到门口迎接的时候，服务员应（）。
A. 在适当的位置恭候
B. 撤下主人用过的茶杯
C. 准备热饮或冷饮
[单项选择]分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。
A. 右、左
B. 左、右
C. 上、下
D. 前、后
[单项选择]餐厅服务员应在展示盘左侧（）处摆放面包、黄油盘。
A. 6厘米
B. 8厘米
C. 10厘米
D. 12厘米
[单项选择]英式服务上菜时，服务员将烹制好的菜肴盛放在大盘里，送到主人面前，由（）动手切割主料并分盘。
A. 主人
B. 主宾
C. 服务员
D. 厨师
