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[多项选择]风味餐厅提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，属于风味餐厅的有（）。
A. 日本料理
B. 东南亚风味餐厅
C. 火锅餐厅
D. 特色面馆
[单项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）。
A. 藏餐厅
B. 日本料理
C. 东南亚风味餐厅
D. 巴西烤肉
[多项选择]风味餐厅是提供与中餐厅不同风味菜品服务的餐厅，如（）等。
A. 藏餐厅
B. 火锅餐厅
C. 咖啡厅
D. 特色面馆
[单项选择]（）应有装饰豪华、格调高雅的西餐厅或风格独特的风味餐厅，均配有专门厨房。
A. 一星级
B. 三星级
C. 四星级
D. 五星级
[单项选择]西餐餐厅餐具配备要根据不同的西餐厅配备，如法式餐厅、意大利餐厅等不同（）来配置餐厅用具。
A. 菜肴特点
B. 餐厅特点
C. 用餐方式
D. 产品特点
[单项选择]西餐厅中摆台物品的配备量应是餐厅座位数的（）。
A. 2倍
B. 3倍
C. 4倍
D. l倍
[单项选择]某西餐厅将原料采购外包给一家商贸公司，由其负责每天的原料采购及送货，该西餐厅的货源策略属于（）。
A. 单一货源策略
B. 多货源策略
C. 由供应商负责交付一个完整的子部件
D. 由采购商负责交付一个完整的子部件
[单项选择]（）用于档次高的西餐厅。
A. 木椅
B. 扶手椅
C. 藤椅
D. 钢木制结构椅
[单项选择]（）是西餐厅用的酒具。
A. 玻璃酒杯
B. 玉质酒杯
C. 紫砂酒杯
D. 瓷质酒杯
[多项选择]西餐厅常见的服务方式有（）
A. 法式服务
B. 俄式服务
C. 美式服务
D. 英式服务
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具的存货量应为餐厅座位数的（）
A. 1.5倍
B. 2倍
C. 3倍
D. 5倍
[单项选择]西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。
A. 2
B. 1
C. 3
D. 4
[单项选择]大多数西餐厅的酒具都使用（）杯。
A. 瓷质
B. 银质
C. 玻璃
D. 水晶
[单项选择]在西餐厅中，（）被广泛应用。
A. 银质餐具
B. 不锈钢餐具
C. 铜质餐具
D. 玻璃餐具
[多项选择]西餐服务有其系列规范和礼仪，香槟酒桶在西餐厅也可用于为客人冰镇（）。
A. 白葡萄酒
B. 红葡萄酒
C. 玫瑰红葡萄酒
D. 葡萄汽酒
[单项选择]西餐厅餐具种类包括不锈钢和银质餐具、（）、玻璃器皿、棉织品、酒篮等其他用具、烟灰缸等用具以及餐厅设备和家具
A. 各种餐盘
B. 瓷质餐具
C. 铜质餐具
D. 各类酒具
[单项选择]西餐厅配备的酒具可以是餐位数的（）倍。
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
[单项选择]在高级西餐厅就餐讲究礼仪，注重传统。下列喝汤的方法中符合西餐进餐礼仪的是（）。
A. 用双手平衡端起汤碗吸着喝
B. 用汤勺舀起来后用嘴吸着喝
C. 用汤勺从外侧向内侧舀着喝
D. 用汤勺从内侧向外侧舀着喝
