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[单项选择]240*240台布,一般供()人餐桌使用。
A. 15
B. 18
C. 12
D. 16
[单项选择]圆形台布直径大于餐台直径()。
A. 30Cm
B. 40Cm
C. 50Cm
D. 60Cm
[单项选择]圆形台布铺于餐台上,下垂()为宜。
A. 10Cm
B. 20Cm
C. 30Cm
D. 40Cm
[单项选择]长方形餐台台布下垂的尺寸为()。
A. 30~40CM
B. 30~50CM
C. 30~60CM
D. 30~70CM
[单项选择]把台布铺于餐台上时,要求股缝向()。
A. 上
B. 下
C. 左
D. 右
[单项选择]圆形台布规格通常是餐台台面直径加上两边下垂部分尺寸,而下垂部分的台布尺寸一般在()。
A. 30~40CM
B. 30~50CM
C. 30~60CM
D. 30~70CM
[单项选择]铺台布时,餐厅服务员应距餐台约()。
A. 30厘米
B. 35厘米
C. 40厘米
D. 45厘米
[单项选择]长方形餐台台布下垂的尺寸为30~70CM,也可用()来弥补。
A. 长布
B. 台布
C. 台裙
D. 围裙
[单项选择]一般餐台铺设的操作顺序为:铺台布—放转台—放().—摆餐具—拉椅。
A. 餐巾
B. 茶具
C. 盆花
D. 烟缸
[单项选择]铺台前的准备包括检查(),检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。
A. 仪表
B. 仪容
C. 着装
D. 餐用具
[单项选择]寿宴上餐台餐具可用镀金的餐具,台布、餐巾选用()让宾客有一种富丽堂皇、长命百岁的感受。
A. 红色
B. 白色
C. 黄色
D. 粉色
[单项选择]选择使用双层台布时,一般上层台布下垂部分的尺寸在()。
A. 10~20CM
B. 20~30CM
C. 30~40CM
D. 40~50CM
[单项选择]大多数餐厅使用()提花台布。
A. 化纤的
B. 纯棉的
C. 尼绒的
D. 棉加丝的
[单项选择]大多数餐厅均使用()提花台布。
A. 纯棉
B. 化纤
C. 尼龙
D. 涤纶
[单项选择]现在两用式餐台在餐厅中使用较多,通常将四周折下部分打开则成为直径为()圆形餐台。
A. 100cm
B. 120cm
C. 150cm
D. 180cm
[单项选择]将西餐台布按台布的颜色分,有白色、黄色、红色、绿色、粉色等,其中多数餐厅为了整洁卫生,常使用()。
A. 白色台布
B. 粉色台布
C. 红色台布
D. 黄色台布
[单项选择]有的餐厅使用台布、餐巾外,还有专用的()。
A. 小毛巾、托盘垫布、桌裙
B. 托盘垫布、桌裙、软绒垫
C. 桌裙、软绒垫布、小毛巾
D. 托盘垫布、软绒垫、小毛巾
[单项选择]西式早餐铺台有铺设台布和不铺设台布两种方法,()西式早餐通常不铺设台布。
A. 茶餐厅
B. 咖啡厅
C. 酒吧
D. 自助
[单项选择]西餐餐台中心型设计适用于“()”字型餐台。
A. 一
B. 二
C. 三
D. 四